Scones (sans produits laitiers)

Collaboration spéciale

C’est la première fois que l’on me demande de publier une recette sur mon blogue. Je n’ai pas inventé, ni modifié cette recette, mais j’ai eu la chance d’y goûter encore tout chaud! Ils sont merveilleux! C’est une recette de scones sans produit laitier inspirée de la recette de Josée di Stasio.

Une belle découverte pour tous les amoureux de scones!

Scones (sans produits laitiers)

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(sur la photo 1 tasse d’abricots hachés a été ajouté à la recette)

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre de coco désodorisé, coupé en dés
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1/2 tasse de lait végétal au choix

Préchauffer le four à 400°F et recouvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le beurre de coco et sabler en frottant les mains dans la farine de façon à réduire les morceaux de beurre à la grosseur de petits pois.Former un puits au centre de la farine.

Incorporer les œufs et l’essence de vanille au lait végétal puis ajouter le tout au centre de la préparation. Mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette en ramenant la farine vers le centre.  Lorsque le mélange est presque amalgamé, renverser la pâte sur la surface de travail farinée et pétrir juste pour rendre la pâte homogène. Ajouter un peu de farine au besoin.

Abaisser la pâte avec la paume de la main à environ 1 pouce d’épaisseur en un cercle 9 pouces de diamètre. Couper le disque de pâte en 8 pointes. Déposer les pointes sur la plaque à biscuits en laissant un espace de 2 pouces entre chaque scone. Saupoudrer la surface des scones avec du sucre granulé. Faire cuire au four pendant environ 12 minutes.

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Bouchée de brownies à la patate douce et aux canneberges

Mon défi Saint-Valentin chaque année, créer un dessert chocolaté! Je publie moins qu’avant sur mon blogue, mais une tradition reste une tradition Pour 2018, j’ai décidé de faire une bouchée avec un petit côté inusité, de la purée de patate douce. Premièrement, j’adore la patate douce et deuxièmement j’aime trouver des idées pour faire des desserts avec moins de matière grasse tout en gardant une texture intéressante. Attention! Je ne parle pas d’un dessert santé, c’est un brownies… avec une tasse de sucre et des pépites de chocolat. C’est un brownies de Saint-Valentin, il faut que se soit chocolaté et sucré Toutefois, cette recette ne contient aucun produit laitier en plus de ne pas contenir de margarine ou d’huile, mais le goût n’est en rien sacrifié. Un dessert étonnant, qui fera manger de la patate douce ni vu ni connu sous le nez des plus difficile.

Bouchée de brownies à la patate douce et aux canneberges

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Rendement: 31 mini-muffins

Ingrédients

  • 1/2 tasse de purée de patate douce
  • 2 œufs
  • 1/4 de tasse de lait de coco
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de sucre
  • 2/3 de tasse de farine
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (moi : noir ou mi-sucrée)
  • 1/2 tasse de canneberges séchées (moi : couper les canneberges en petits morceaux)

Méthode

Préchauffer le four à 350°F. Préparer des moules à mini-muffins. Dans un bol, mélanger  la purée, le lait de coco, les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges et bien enrober dans la pâte. Verser le mélange dans les moules (environ au 2/3) et enfourner. Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Bonne Saint-Valentin!

Muffins aux zucchinis et aux épices d’automne

Je vous propose aujourd’hui une deuxième recette de zucchinis (courgette). Vous avez un surplus de courgette de jardin? Vous ne savez plus comment les cuisiner? Je vous propose une recette de muffins aux zucchinis qui goûte le gâteau aux carottes 😉 J’ai mis un mélange sucre et cannelle sur le dessus, mais je suis certaine qu’un glaçage au fromage à la crème serait excellent sur ce muffin. Si vous enlevez la pelure de la courgette, vos convives les plus difficiles ne verront pas le légume dans la recette j’en suis certaine!

Muffins aux zucchinis et aux épices d’automne

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Rendement : 16 muffins

Ingrédients

  • 1 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 de tasse de beurre ou de margarine
  • 3 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 de c. à thé de noix de muscade moulu
  • 2 1/2 tasse de zucchini râpé
  • une pincée de sel

Méthode

Préchauffer votre four à 350ºF. Préparer vos moules à muffins. Dans un  bol, fouetter ensemble la cassonade et la margarine, ajouter les œufs, la vanille et le lait au mélange. Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ajouter votre mélange de farine au mélange humide et bien brasser. Une fois que la pâte est belle et lisse, incorporer doucement les courgettes. Remplir au 2/3 des moules à muffins. Vous pouvez ajouter un mélange de sucre et cannelle sur vos muffins avant la cuisson ( pour faire comme sur la photo du blogue). Cuire environ 20 à 25 minutes au four. Laisser refroidi et servir. Si vous ne mettez pas de mélange sucre cannelle sur le dessus du muffin et si vous pensiez l’utiliser comme dessert, une fois bien refroidi vous pouvez le garnir d’un glaçage au fromage à la crème. N’oubliez pas ne me donner vos commentaires si vous testez la recette!

 

 

 

 

 

 

Cake salé aux courgettes, basilic et cheddar

De retour à mon clavier! Je dois avouer que j’ai un peu procrastiné cet été, mais me voilà à nouveau avec l’automne qui pointe son nez, les courgettes surdimensionnées dans les jardins et les citrouilles à venir 😉  L’année dernière, une amie m’avait donné une immense courgette et j’avais fait le Pain Zucchini, citron et lime qui demeure pour moi un classique. Cette année, j’ai reçu une courgette de 17 pouces!!! J’ai seulement coupé le bout et j’en ai eu pour 2 tasses et demie de courgette râpée… et puisque j’avais envie de salé cette recette est née 😉  La recette donne 2 pains, et puisqu’il contient beaucoup de courgette il est assez humide. Il est bon servi tiède avec le fromage encore un peu fondant 😀

Cake salé aux courgettes, basilic et cheddar

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Rendement : donne 2 pains

Ingrédients 

  • 4 œufs
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 tasses à 2 tasses et demie de courgettes râpées ( vous pouvez garder la pelure si c’est une petite courgette, mais je vous conseille de l’enlever si c’est une très grosse, car la pelure devient plus coriace)
  • 1 1/2 à 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 1/4 tasse de lait
  • 3 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/3 de tasse de basilic frais haché finement ( vous pouvez augmenter la quantité si vous aimez beaucoup le basilic)
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha
  • poivre et sel au goût

 

Méthode

Préchauffer votre four à 350ºF. Huiler et enfariner deux moules à pain. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème sure, l’huile, le sucre, le lait et les œufs.  Dans un deuxième bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter votre mélange de farine au mélange humide et bien mélanger. Ajouter le basilic, le sel, le poivre, la sauce piquante et brasser pour obtenir une belle pâte. Incorporer doucement les courgettes et le fromage et tout enrober de pâte. Une fois la pâte bien mélanger, diviser également dans les deux moules à pain et cuire environ 45 à 50 minutes au four. Laisser refroidir, démouler le pain et servir. Si vous souhaitez une version avec viande, vous pouvez ajouter des cubes de jambons ou des morceaux de bacon. Accompagne bien les salades et les soupes!

 

Burgers aux pois chiches et au quinoa

Première journée du printemps! C’est le moment de commencer à rêver à des recettes plus légères, plus été et peut-être même à penser à utiliser de nouveau votre grill. Dans la réalité de ce 20 mars 2017, il fait froid, il y a encore de la neige dans ma cour et j’ai encore des envies de mets mijotés *rire Je voulais tout de même  vous offrir une recette de burger pour l’arrivée du printemps. Un test de boulette végétarienne que j’ai bien aimé. Une boulette peu coûteuse, passe-partout et que vous pouvez adapter facilement selon vos goûts. Je tiens toutefois à préciser, pour les amateurs de galettes végétariennes très sèches, que cette boulette garde une certaine humidité. Bon début de printemps, chers lecteurs!

Burgers aux pois chiches et au quinoa 

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Ingrédients 

  • 1/4 de tasse de quinoa non cuit
  • Une boîte de 540 ml de pois chiche,  rincés et égouttés
  • Un petit oignon, haché finement
  • 1/2 tasse de chapelure (vous pouvez en rajouter à la fin si le mélange est trop humide, égouttez bien les pois chiches. )
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha (ajustez selon votre goût pour le piquant)
  • 1/4 de tasse de sauce BBQ
  • Un œuf
  • une pincé de thym
  • sel et poivre

Méthode

Faire cuire le quinoa dans 1/2 tasse d’eau, laisser cuire 15 minutes et reposer 5 minutes avec couvercle. Brasser le quinoa et vérifier la quantité d’eau tout au long de la cuisson. Pendant ce temps, réduire en petites miettes les pois chiches à l’aide d’un petit hachoir ou d’un robot culinaire. Hacher les oignons finement. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les oignons , l’œuf, la sauce sriracha, la poudre d’ail, la sauce BBQ, la chapelure, le sel, le poivre et le thym. Ensuite, ajouter le quinoa cuit en veillant à ce qu’il ne reste pas d’eau de cuisson. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au goût et ajouter de la chapelure si le mélanger semble trop humide. Façonner 5 grosses boulettes. Faire cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté. Par la suite, moi j’aime continuer la cuisson au four pour 5 à 10 minutes à 300 pour obtenir une galette un peu moins humide au centre. Le mieux est d’expérimenter afin de connaître votre cuisson préférée 😀  Placer les galettes dans des pains à hamburger et garnir à votre goût. Moi j’aime beaucoup mayonnaise, tomate, laitue et un peu de sauce BBQ.

Bon appétit!

 

 

Muffins bananes et chocolat aux amandes

Je crois que maintenant c’est une tradition, à chaque année, et ce pour la 3e année je tests et je mets en ligne une recette de muffins au chocolat pour la Saint-Valentin. Ces petits gâteaux sont denses et moelleux, ils sauront ravir les amateurs de chocolat.

Muffins bananes et chocolat aux amandes

Rendement : 10 gros muffins 

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cacao
  • pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1/4 de tasse de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre
  • 1 c. table de vanille
  • 5 onces de chocolat noir aux amandes, fondues (plus des morceaux pour la décoration)
  • 3 bananes mûres, en purée

Méthode

Préchauffer le four à 350. Préparer les moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre à pâte. Dans un deuxième bol, battre ensemble le sucre, le beurre, les œufs, la vanille, le lait et les bananes en purée. Ajouter le mélange humide au mélange de farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir aux amandes. Ajouter le chocolat fondu à la pâte à muffin et bien l’incorporer. Remplir les moules au 2/3 et ajouter des morceaux de chocolat aux amandes sur le dessus en décoration. Cuire de 20 à 30 minutes selon la grosseur de vos muffins. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Servir encore tiède.

Joyeuse Saint-Valentin!

Petits pains Bretzels (robot-boulanger)

J’adore les gros bretzels, la problématique est que je suis vraiment nulle pour leur donner la forme souhaitée. Après avoir vu des petits pains, des baguettes et des croissants bretzels dans les épiceries, je me suis dit que moi aussi j’allais faire des bretzels autrement. Voici une recette de petits pains bretzels, ils sont meilleurs la journée même et font d’excellents sandwichs!

Petits pains bretzels

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Ingrédients

  • 1 tasse + 3 c. à table d’eau tiède
  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de beurre ou de margarine
  • Une pincée de sel
  • 1 1/2 c. à thé de levure

Pour le bain

  •  7 tasses d’eau
  • 1/4 tasse de bicarbonate de soude

Garniture

  • Beurre fondu
  • Sel marin ou un sel à gros grains

Méthode

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre robot-boulanger. Prendre l’option pour la pâte sans la cuisson. Une fois la pâte terminée, séparer la pâte en 8 boules. Plonger les petits pains dans le bain d’eau (et soda) bouillante, vous n’avez qu’à les laisser quelques secondes le temps que la boule remonte à la surface. Mettre les pains sur une plaque enfarinée, tracer avec un couteau une croix sur le dessus du pain. Badigeonner avec du beurre, saupoudrer de gros sel et mettre au four environ de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et déguster!