Burgers aux pois chiches et au quinoa

Première journée du printemps! C’est le moment de commencer à rêver à des recettes plus légères, plus été et peut-être même à penser à utiliser de nouveau votre grill. Dans la réalité de ce 20 mars 2017, il fait froid, il y a encore de la neige dans ma cour et j’ai encore des envies de mets mijotés *rire Je voulais tout de même  vous offrir une recette de burger pour l’arrivée du printemps. Un test de boulette végétarienne que j’ai bien aimé. Une boulette peu coûteuse, passe-partout et que vous pouvez adapter facilement selon vos goûts. Je tiens toutefois à préciser, pour les amateurs de galettes végétariennes très sèches, que cette boulette garde une certaine humidité. Bon début de printemps, chers lecteurs!

Burgers aux pois chiches et au quinoa 

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Ingrédients 

  • 1/4 de tasse de quinoa non cuit
  • Une boîte de 540 ml de pois chiche,  rincés et égouttés
  • Un petit oignon, haché finement
  • 1/2 tasse de chapelure (vous pouvez en rajouter à la fin si le mélange est trop humide, égouttez bien les pois chiches. )
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha (ajustez selon votre goût pour le piquant)
  • 1/4 de tasse de sauce BBQ
  • Un œuf
  • une pincé de thym
  • sel et poivre

Méthode

Faire cuire le quinoa dans 1/2 tasse d’eau, laisser cuire 15 minutes et reposer 5 minutes avec couvercle. Brasser le quinoa et vérifier la quantité d’eau tout au long de la cuisson. Pendant ce temps, réduire en petites miettes les pois chiches à l’aide d’un petit hachoir ou d’un robot culinaire. Hacher les oignons finement. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les oignons , l’œuf, la sauce sriracha, la poudre d’ail, la sauce BBQ, la chapelure, le sel, le poivre et le thym. Ensuite, ajouter le quinoa cuit en veillant à ce qu’il ne reste pas d’eau de cuisson. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au goût et ajouter de la chapelure si le mélanger semble trop humide. Façonner 5 grosses boulettes. Faire cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté. Par la suite, moi j’aime continuer la cuisson au four pour 5 à 10 minutes à 300 pour obtenir une galette un peu moins humide au centre. Le mieux est d’expérimenter afin de connaître votre cuisson préférée 😀  Placer les galettes dans des pains à hamburger et garnir à votre goût. Moi j’aime beaucoup mayonnaise, tomate, laitue et un peu de sauce BBQ.

Bon appétit!

 

 

Muffins bananes et chocolat aux amandes

Je crois que maintenant c’est une tradition, à chaque année, et ce pour la 3e année je tests et je mets en ligne une recette de muffins au chocolat pour la Saint-Valentin. Ces petits gâteaux sont denses et moelleux, ils sauront ravir les amateurs de chocolat.

Muffins bananes et chocolat aux amandes

Rendement : 10 gros muffins 

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cacao
  • pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1/4 de tasse de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre
  • 1 c. table de vanille
  • 5 onces de chocolat noir aux amandes, fondues (plus des morceaux pour la décoration)
  • 3 bananes mûres, en purée

Méthode

Préchauffer le four à 350. Préparer les moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre à pâte. Dans un deuxième bol, battre ensemble le sucre, le beurre, les œufs, la vanille, le lait et les bananes en purée. Ajouter le mélange humide au mélange de farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir aux amandes. Ajouter le chocolat fondu à la pâte à muffin et bien l’incorporer. Remplir les moules au 2/3 et ajouter des morceaux de chocolat aux amandes sur le dessus en décoration. Cuire de 20 à 30 minutes selon la grosseur de vos muffins. Laissez refroidir une dizaine de minutes. Servir encore tiède.

Joyeuse Saint-Valentin!

Petits pains Bretzels (robot-boulanger)

J’adore les gros bretzels, la problématique est que je suis vraiment nulle pour leur donner la forme souhaitée. Après avoir vu des petits pains, des baguettes et des croissants bretzels dans les épiceries, je me suis dit que moi aussi j’allais faire des bretzels autrement. Voici une recette de petits pains bretzels, ils sont meilleurs la journée même et font d’excellents sandwichs!

Petits pains bretzels

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Ingrédients

  • 1 tasse + 3 c. à table d’eau tiède
  • 3 tasses de farine
  • 3 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de beurre ou de margarine
  • Une pincée de sel
  • 1 1/2 c. à thé de levure

Pour le bain

  •  7 tasses d’eau
  • 1/4 tasse de bicarbonate de soude

Garniture

  • Beurre fondu
  • Sel marin ou un sel à gros grains

Méthode

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre robot-boulanger. Prendre l’option pour la pâte sans la cuisson. Une fois la pâte terminée, séparer la pâte en 8 boules. Plonger les petits pains dans le bain d’eau (et soda) bouillante, vous n’avez qu’à les laisser quelques secondes le temps que la boule remonte à la surface. Mettre les pains sur une plaque enfarinée, tracer avec un couteau une croix sur le dessus du pain. Badigeonner avec du beurre, saupoudrer de gros sel et mettre au four environ de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Quatre-quarts au chocolat et à la bière

Une recette que j’ai testé mercredi dernier pour la chronique Super Bowl de l’émission Les Chroniques du frigidaire. Un coup de cœur de l’équipe! Une texture entre de brownies et le quatre-quart. 😀

Les Chroniques du frigidaire

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Une sublime découverte…Une tranche de ce gâteau, des fraises fraîches et un jet de Chantilly et Cupidon tombera en amour avec vous! À consommer avec un brin de modération!
À noter que notre deuxième version d’essai (celle sur la photo) a cuit un peu trop longtemps, ce qui assèche le pourtour.

Ingrédients
1 tasse de farine
3/4 de tasse de cacao tamisé
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/3 de tasse de morceaux de chocolat non-sucré (ou mi-sucré au goût)
1/3 de tasse de bière noire (genre stout)
3/4 de tasse de beurre non-salé
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
4 oeufs
1/2 c. à thé de vanille

Préparation
-Préchauffer le four à 350F
-Graisser (et fariner) un grand moule à pain. Réserver.
-Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
-Dans un…

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Biscuits tendres à l’avoine, citrouille et canneberges

Joyeux temps des fêtes! Chaque année, je fais une tonne de biscuits pour la période de Noël et du jour de l’an. Voici une recette dont le Père Noël ou la personne cachée à l’intérieur du costume 😉 va raffoler! Très tendre, une belle texture, la canneberge apporte un petit acidulé intéressant sans être trop. J’ai vraiment été conquise par ces biscuits!

Biscuits tendres à l’avoine, citrouille et canneberges

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Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 de flocons d’avoine (pas des flocons à cuisson rapide)
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à table de cannelle
  • 1/2 à 1 c. à thé de gingembre moulu (selon votre goût pour le gingembre)
  • 2/3 tasse de beurre ou margarine
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 3/4 de tasse de cassonade foncée
  • 3 c. à thé de sucre blanc
  • 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 1/4  de canneberges séchées

Méthode

Préchauffer le four à 350. Préparer vos plaques à biscuits. Dans un grand bol, mélanger le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la vanille, la crème sure, l’œuf et la purée de citrouille.  Dans un second bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le gingembre. Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides et délicatement ajouter les canneberges. Mettre une grosse cuillère à table de pâte pour chaque biscuit. Cuire environ 15 minutes. Laisser légèrement refroidir et déguster 🙂 Se congèle bien pour les soirées du temps des fêtes à venir 😉

 

Muffins à la citrouille au centre de fromage à la crème

Me voilà au temps de l’année où j’expérimente des recettes à base de citrouille. Vous avez peut-être déjà vu l’article du Blogue les Chroniques du frigidaire au sujet de la marmelade de citrouille? J’ai aussi testé  la recette de ketchup à la citrouille de Ricardo, toutefois je n’ai pas encore goûté et voilà une deuxième recette de muffins à la citrouille et fromage à la crème. Contrairement à la première recette que j’ai mise sur ce blogue où le fromage avait une texture de gâteau cuit, le fromage à la crème de cette recette est un centre mou qui plaira aux amateurs de fromage. N’hésitez pas à goûter la pâte et à ajuster les épices selon votre goût, pour ma part je mettrais toujours plus de gingembre *rire 

Voici la recette originale : http://www.seebrookecook.com/2011/09/pumpkin-cream-cheese-muffins.html

Muffins à la citrouille au centre de fromage à la crème

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Rendement : 12 muffins

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine

2 1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de noix de muscade

1 c. à thé de gingembre

1/2 c. à thé de clou de girofle

1 c à thé de poudre à pâte

2 œufs

1/2 tasse de sucre

1/4 de tasse de cassonade dorée

1 tasse de citrouille en purée

1/4 tasse d’huile + 2 c à table

1/4 de tasse de compote de pommes

sel

Garniture de fromage à la crème

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1/2 brique de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre

1 c. thé de vanille

1/2 c à thé de juste de citron

 

Méthode

Préchauffer votre four à 350F et préparer 12 moules à muffins. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les épices, le sel et la poudre à pâte. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cassonade la purée de citrouille, la compote de pommes et l’huile. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. 

Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Battre jusqu’à la disparition de tout les grumeaux de fromage à la crème. 

Remplir chaque moule à muffins avec une grosse c. à table de pâte, au centre du muffin mettre environ 1 c. à thé du mélange de fromage à la crème et couvrir le tout de pâte à muffin. Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir à la sortir du four et conserver au frigo ( s’il vous en reste… :P)

 

 

 

 

 

Marmelade de citrouille & Beurre de pamplemousse

Cette recette de marmelade de citrouille a été publiée en octobre 2015 sur le blogue des Chroniques du Frigidaire. Écrite et testée par un de mes amis, je me suis dit que je la testerais cette année afin de faire de petits pots cadeaux gourmands pour le temps des fêtes. La recette est vraiment bonne, a une jolie couleur de soleil et goûte bien les agrumes. Pour ma part, je la trouve géniale servie sur du yogourt nature! N’hésitez pas à tester cette recette si vous souhaitez donner une deuxième vie à votre citrouille d’Halloween. 😀

Les Chroniques du frigidaire

marmelade_beurrepamplemousse

Deux recettes pleines de soleil! Délicieuses sur de la crème glacée en guise de dessert ou sur une baguette grillée au petit-déjeuner. Nos deux créations sont inspirées de recettes tirées du livre «Conserves au fil des saisons». Sur la photo, les pots d’un jaune doré (vers la gauche) sont ceux remplis de marmelade, les autres sont des pots de beurre de pamplemousse.

MARMELADE DE CITROUILLE
Ingrédients
-1,3 kg de citrouille râpée
-4 tasses d’eau
-2 oranges tranchés en demi-rondelles minces
-2 citrons tranchés en demi-rondelles minces
-1 racine de gingembre de 10cm, pelée et couper en gros morceaux
-5 tasses de sucre
Préparation
-Dans une très grande casserole, mettre la citrouille, l’eau, les agrumes et le gingembre. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 25 minutes jusqu’à tendreté des morceaux d’agrumes.
-Ajouter le sucre, bien mélanger. Ramener le mélange à ébullition et cuire 30 minutes supplémentaires. La marmelade…

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