Encore des crêpes!

J’aime beaucoup cuisiner en ayant une thématique, St-Valentin, Halloween, St-Patrick … tout y passe! Je ne suis pas Française, mais puisque la Chandeleur est le 2 février, je ne sais pas pourquoi je n’arrête pas de regarder des recettes de crêpes, de galettes et de pancakes… et  regarder ces recettes me donne des envies de créations. Hier soir, j’ai cédé. J’étais invitée à un souper de type repas-partage chez une amie et je ne n’avais que des recettes de crêpes en tête. En fait, pour cette création, j’ai utilisé et adapté à mon goût trois recettes différentes. J’ai trouvé la crêpe particulièrement bonne, un vrai petit nuage, que je risque d’utiliser pour d’autres recettes.

Voici le résultat :

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Salade de poisson façon tacos  sur mini-pancakes à la crème sure et aux oignons verts

Rendement : Environ 12 petites crêpes garnies

Ingrédients:

  • Mini-pancakes
    • 1 tasse de farine
    • 1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 oignon vert, coupé en deux et tranché finement
    • 1 c. à soupe de crème sure
    • 1. c à soupe de beurre ramolli
    • 1 œuf
    • 3/4 de tasse de lait
    • sel
  • Salade de morue façon tacos
  • 2 c. à thé de poudre de chili
  • 1 1/2 c. à thé de cumin
  • Pincée de poivre de cayenne (facultatif)
  • Pincée de sel d’ail
  • 1 filet de morue
  • 1 c à thé de coriandre fraîche hachée
  • 1 avocat coupé en petits dés
  • 1 tomate coupée en petits dés
  • 1 oignon vert haché finement
  • zeste de citron et jus de citron au goût (vous pouvez remplacer par de la lime)

Méthode

Dans un bol, battre mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et l’oignon vert. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, et le beurre. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.  Terminer en ajoutant le lait. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse. Ne pas trop mélanger. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu de beurre ou d’huile dans le fond de votre poêle. Cuire pendant une minute sur un côté, retourner et cuire pendant encore 1 autre minute. Je recommande l’utilisation d’une cuillère à crème glacée pour avoir la quantité de pâte idéale pour des mini-pancakes. Mettre les crêpes de côté.

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin, le poivre de cayenne et le sel d’ail. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés du poisson ainsi que le sel et le poivre au goût. ( ma version: sans cayenne et je n’utilise pas tout le mélange, car je trouve ça un peu trop épicé) Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poisson et cuire environ 2 minutes de chaque côté. Vérifiez s’il se défait facilement et si la chair du poisson est bien opaque. Retirer le poisson de la poêle et réserver.

Mélanger la coriandre fraîche, l’avocat coupé en petits dés, la tomate, l’oignon vert ainsi que le zeste et le jus du citron. (ma version: j’ai utilisé environ 1 c à thé de jus de citron). Ajouter votre morue à votre salade en l’émiettant. Servir votre salade de poisson sur les mini-pancakes.  Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre pour la présentation si vous le désirez.

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Une lasagne nouveau genre!

Je suis une passionnée de nourriture,  pratiquement une archéologue culinaire. *rire c’est-à-dire: j’adore fouiller sur toute sorte de blogues et de plateformes pour dénicher la recette à essayer ou la recette qui pourrait passer ce truc dont le nom m’est inconnu et que je ne sais pas comment apprêter.Depuis quelques années, je suis aussi collaboratrice du blogue: Les chroniques du frigidaire. Ce blogue est un projet en parallèle à l’émission du même nom à CFAK, la radio étudiante de l’Université de Sherbrooke.

Cette semaine, je voulais tester une recette de crêpes et j’en voulais une qui sorte de l’ordinaire. J’ai fait la découverte d’une recette de lasagne de crêpes sur un blogue que j’aime beaucoup: Un déjeuner de soleil. Vous êtes amateur de cuisine italienne? Ce blogue est magique, vous fait voyager et vous réchauffe lorsque votre cœur a besoin de s’éloigner des rigueurs de l’hiver québécois.

Hier soir, je m’essaie à ma version de la recette. Premièrement j’ai mal lu. La pâte à crêpe  devait reposer presque 2 heures… oubliées de mettre les épinards à décongeler le matin avant de partir au boulot. Résultat, à près de 20 h 30, deux heures et demie après mon arrivée à la maison, le souper était servi et j’étais affamé! Conseil: vous souhaitez faire cette recette un soir de semaine, aucun problème, tout se prépare à l’avance, la veille faite la sauce, la préparation pour les crêpes ainsi que la farce et vous aurez un souper prêt en 30 minutes sans aucun risque que personne ne meure de faim durant la préparation. Deuxième erreur, j’ai utilisé un moule à charnière pour le montage de ma lasagne, sans jamais avoir testé auparavant la réaction de ce moule à un appareil plus liquide que de la pâte à gâteau. Résultat:  une flaque de lait et de sauce tomate sur ma table. J’ai donc dû mettre un papier aluminium sous le moule pour régler le problème. Reste que l’utilisation du moule à charnière est effectivement appropriée puisque le gâteau de crêpes a une certaine hauteur. Idéalement couvrir l’intérieur votre moule de papier aluminium avant de le beurrer comme qu’indiqué. Votre table et votre plancher vous remercient…

Mais le résultat de cette recette est un de mes premiers coups de cœur culinaires depuis un bout! WOW! C’est joli, bon, doux en bouche et c’est une manière moins connue de manger les crêpes. Pour ma part, je verrais très bien cette recette comme pièce centrale d’un brunch.

Lasagne de crêpes

Vous souhaitez tester cette recette? Je vous suggère d’aller voir ma version de la lasagne de crêpe sur le blogue des Chroniques du frigidaire. Si vous essayez cette recette, donnez-m’en des nouvelles!

Une soupe d’homme!

J’adore la soupe, mais la plupart des hommes de mon entourage la considèrent comme une boisson ou un jus si elle n’a pas un minimum de tonus dans le bouillon. J’ai crié d’horreur lorsque j’ai vu la soupe Campbell’s Chunky pâté chinois façon taverne, j’avoue ne pas y avoir goûté. Toutefois, après les critiques de mes amis je me suis dit qu’il y aurait bien une manière de faire des soupes «d’homme» consistantes sans pour autant se tourner vers ces cannages douteux. Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre le cannage en général et j’adore la soupe aux pois en boîte depuis toute petite.

Voici ma première proposition, qui est, disons le… très très étrange, mais qui a passé avec succès le banc d’essai.

Cette soupe est un mélange entre la soupe et le ragoût. Je me suis inspirée d’une recette de «Southern BBQ Pork Brunswick Stew» que vous pouvez trouver à cette adresse : http://www.deepsouthdish.com/2011/02/southern-bbq-pork-brunswick-stew-recipe.html 

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Soupe BBQ au porc (mijoteuse)

Ingrédients

  • 2 tranches de bacon
  • 1 tasse d’oignon haché finement
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 boîte (28 oz) de tomates étuvée
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 petite boîte de maïs en grain, égouttés
  • 1 petite boîte de maïs en crème
  • 1 petit paquet de cubes de porc (environ 1 lb)
  • 1/2 tasse de sauce barbecue, si possible prendre une sauce à saveur fumée
  • Sauce Tabasco (au goût)
  • Sel et poivre

Méthode

Couper le bacon et le faire revenir avec l’oignon dans une casserole ou dans votre mijoteuse si elle le permet. Lorsque le bacon est bien cuit, ajouter le poivron rouge et les cubes de porc. Lorsque les cubes sont bien dorés à l’extérieur, ajouter les tomates, le bouillon, les pommes de terre en cubes, les deux types de maïs et la sauce BBQ. Laisser mijoter environ 6 h à «low». Lorsque la soupe est prête, effilocher les cube de porc dans la soupe. Servir à vos amateurs de «grosse» soupe!