Muffins «brioche à la cannelle»

Je crois que j’aurais pu faire ce blogue avec uniquement des recettes de muffins! Je vous l’ai déjà dit… je ne suis pas une fille matinale et je déteste me compliquer la vie le matin. J’aime les recettes simples que je peux faire… les yeux encore fermés (juste un peu là …pas les yeux complètement fermés 😉 )

Cette recette est un immense  coup de cœur de ma part, elle est simple et donne un muffin incroyablement moelleux, goûteux… avec un je-ne-sais-quoi qui me faisait pensais à la brioche à la cannelle. Je me suis même dit à moi même que si je voulais être vraiment décadente avec ce muffin, je ferais rôtir des morceaux de pacanes à mettre sur le dessus avec le mélange sucre et cannelle et pour rappeler la brioche pourquoi pas un peu de glaçage… mais bon là je crois que je ne suis plus dans l’idée du déjeuner simple de semaine 😉

Voici une recette parfaite, facile, avec des ingrédients que vous avez à coup sûr dans votre garde-manger! (La recette qui m’a inspirée ce matin : http://sweetasacookie.com/very-vanilla-cinnamuffins/)

Muffin vanille et cannelle

muffinbrioche1-web

Rendement : 12 muffins

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à table de cannelle
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 c à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à table de vanille
  • 1/4 de tasse de margarine ou de beurre
  • 1 tasse de lait + 1 c à table de vinaigre

Garniture 

  • 1 c. à table de cassonade
  • 1 c à table de sucre 
  • 1 c à table de cannelle

Méthode 

Préchauffer le four à 350º F. Dans une grande tasse à mesurer, préparer le mélange de lait et de vinaigre et laisser reposer. Dans un bol, mélanger la margarine ou le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le sucre soit bien intégré. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce soit mousseux et incorporer le lait. Ajouter tous les ingrédients secs restant ainsi que la vanille. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Dans un petit bol, mélanger les trois ingrédients de la garniture. Remplir les moules à muffins au 2/3 et saupoudrer la garniture sur le dessus. Cuire au four 20 minutes. Laissez refroidir et déguster… et prenez en un deuxième 😉

Muffins avoine et citron

Ahhhh les vendredis! Ce matin, j’ouvre ma porte de frigo…et je suis obligée de réaliser que je n’ai rien pour un déjeuner rapide. Qu’à cela ne tienne on essaie une recette de muffins express! Cette recette à un goût neutre et est parfaite pour accompagné votre thé ou votre café du matin. (Pire du vendredi matin…)

muffinsavoinecitron-web1

Muffins avoine et citron

Rendement : 9 muffins

Ingrédients:

  • 1 1/4 de farine
  • 3/4 de tasse de flocons d’avoine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte. 
  • 1 citron (la moitié du citron en zeste, tout le jus du citron)
  • 1/4 de tasse de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre 
  • 1 œuf 
  • 1 c. à thé de vanille
  • pincé de sel

Méthode

Préchauffer le four à 350ºF.  Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et le sel. Dans un petit contenant à part, mélanger la 1/2 tasse de lait et le vinaigre. Dans un deuxième bol, battre l’œuf, ajouter le sucre et ensuite la margarine ramollis. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la vanille, le lait et le jus du citron. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et un peu grumeleuse. Disposer vos papiers à muffin dans vos moules et remplir au 2/3 avec la pâte. Mettre au four pour environ 18 minutes. Laissez refroidir et bon déjeuner!

Note : Je crois que la prochaine fois je vais faire un mélange avec un peu de sucre et du zeste supplémentaire pour mettre sur le dessus du muffin. 

Poulet à l’ananas sauce aigre-douce (mijoteuse)

Le mois de février est arrivé et pour moi février et mars sont comme les mois officiels de la mijoteuse. Je cuisine énormément le week-end pour avoir une chance de respirer la semaine et que la majorité de mes dîners soit déjà prêt. Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple et courte (courte d’un point de vue de mijoteuse bien sûre!) que vous allez aimer si vous appréciez les goûts aigres-doux.

Poulet à l’ananas sauce aigre-douce (mijoteuse)

Ingrédients :

Pour le poulet

  • 2 poitrines de poulet
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • sel et poivre au goût
  • huile (pour la cuisson)

Pour la sauce :

  • ½ tasse de cassonade
  • 1 boîte d’ananas coupé en petit morceau
  • ¼ de tasse de jus d’ananas (à prendre à même la boîte de conserve)
  • ¼ de tasse de vinaigre blanc
  • 4 c. à table de ketchup
  • 2 c. à table de sauce soya (moi : sauce soya légère)
  • 2 gousses d’ail émincées

Méthode :

Couper les poitrines de poulet en cubes de 1 pouce. Assaisonner avec le sel et le poivre et enrober de la fécule de maïs. Faire dorer vos cubes dans l’huile et réserver de côté. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, excepté les morceaux d’ananas. Mettre le poulet, la sauce et les morceaux d’ananas dans la mijoteuse. Laisser mijoté 2 h à «low».

Servir avec du riz blanc ou des nouilles asiatiques avec un peu de sauce soya, de vinaigre de riz et d’huile sésame. Repas simple et super lunch pour l’heure du dîner!

Tartelette salée saucisse et poireau!!

Parfois, la simplicité gagne en cuisine. J’ai promis de mettre cette recette en ligne, car contre toute attente, hier elle a volé la vedette à mes muffins. Simple, rapide et efficace, n’hésitez pas à servir les tartelettes avec une grosse salade en accompagnement!

Pour ma part, ma découverte d’hier va au Ugli, un agrume bossu qui s’avère être le croisement entre une tangerine et un pamplemousse. J’ai vraiment adoré ce fruit. Vous aimez les agrumes? Ne vous laissez pas avoir par son allure, il est délicieux et juteux!

Maintenant de retour à ma recette de tartelette. Le goût de cette recette est très doux grâce au poireau.

Tartelette salée saucisse et poireau!

Rendement : 6 tartelettes (remplie à ras bord)

  • 6 mini croûtes à tarte
  • 1 tasse de poireau émincé
  • 120 g de chair de saucisse (moi : cheddar et bière)
  • 1 œuf
  • 1/3 tasse de lait
  • ½ tasse de cheddar fort rapé
  • sel et poivre au goût

Méthode

Préchauffer le four selon l’indication sur l’emballage de vos croûtes à tartes. Précuire les croûtes environ 10 minutes. Faire revenir dans une poêle le poireau et la chair de saucisse. Pendant ce temps, dans un bol battez l’œuf, ajouter le lait et le fromage. Lorsque le mélange de poireau est bien cuit (moi : presque caramélisé), laissez un peu refroidir et ajouter au mélange d’œufs. Ajuster en ajoutant sel et poivre au goût. Répartir le mélange dans vos petits moules à tarte. Cuire au four environ 15 minutes. Servir encore tiède.

Muffins tout chocolat!

Défi lancé à moi-même, faire un muffin extrêmement chocolaté pour la Saint-Valentin! Pour être honnête, je ne suis pas du type muffin au chocolat, je préfère tout ce qui est acidulé. Mais, je m’étais lancé un défi… je me devais d’essayer de le relever! 

Voici la recette qui m’a inspirée :  http://www.brighteyedbaker.com/2014/07/16/ultimate-double-chocolate-muffins/ 

Muffin double chocolat

muffinultimechoco-web2

Rendement : 6 gros muffins et 6 muffins réguliers

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de cacao
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à table de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat ( et environ 2. à table de plus pour la décoration)

Méthode

Préchauffer le four à 350ºF.  Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un deuxième bol, battre les œufs et ajouter graduellement le sucre. Lorsque le sucre est totalement incorporé aux œufs, ajouter l’huile, la vanille, le yogourt et le lait. Verser les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse. Ajouter 1/2 de pépites de chocolat et plier légèrement la pâte (Je crois que la prochaine fois, j’aimerais essayer avec des pépites de chocolat blanc). Disposer vos papiers à muffin dans vos moules et remplir au 2/3 avec la pâte. Par la suite, décorer de quelques pépites et de sucre. Mettre au four pour environ 20 minutes. Laisser refroidir et servir avec un grand verre de lait (pour ma part un grand thé noir) et pourquoi pas quelques tranches d’orange ou des fraises! 

Pizza pesto tomate séchée, épinard et bacon

Ce soir, je me suis sentie comme l’inventrice du bonheur! Mais pourquoi, vous allez me demander? Parce que ma pizza, elle goûtait comme le septième ciel dans ma bouche!!

C’est pas très compliqué, mais je voulais vous partager l’idée, car j’ai vraiment beaucoup aimé le résultat!

pizzapestobacon-web2

Prenez votre pâte à pizza préférée. Pour ma part, j’aime beaucoup celle de Ricardo, et garnissez-la avec les ingrédients suivants  :

  • Pesto tomate séchée
  • champignon (moi : Cremini)
  • oignon
  • épinard (tombé à la vapeur)
  • bacon
  • fromage
  • tomate

Faire cuire au four environ 10 minutes ou selon les instructions de votre pâte à pizza! Dégustez et soyez heureux… de toute manière, vous ne pourrez pas faire autrement, je vous le dis!

Muffins faciles à la poire et au chocolat

Voici la suite de ma thématique chocolat à l’occasion de la Saint-Valentin qui approche! Lorsque je me suis levée hier matin, je voulais faire trois choses: amener des muffins pour les collègues du boulot (petit cadeau de Saint-Valentin à l’avance), utiliser la poire dans mon frigo et respecter ma thématique chocolatée! Je vous propose donc une recette très simple de muffins à la poire et au chocolat et je vous assure qu’ils sont vraiment moelleux!

muffinschocopoireweb2

Muffins choco-poire (en un bol)

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cacao
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • une pincé de sel
  • 1 œuf
  • ¼ tasse d’huile
  • ½ tasse de yogourt (moi : yogourt grec)
  • ½ tasse de lait
  • 1 poire Bartlett coupée en petits morceaux

Méthode

Rendement : 12 muffins

Préchauffer votre four 350 °F. Mis à part les cubes de poire, mélanger tous les ingrédients un par un dans un grand bol à l’aide du malaxeur jusqu’à  ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter les cubes de poire et mélanger légèrement. Répartir la pâte dans des moules à muffins. Cuire pendant 12 à 15 minutes. Laisser tiédir avant de servir!