Salade couscous et saucisses à la mexicaine

Je profite pleinement de mes vacances pour essayer de nouvelles recettes estivales et tester de nouveaux produits! J’ai d’ailleurs été agréablement surprise par les Doritos 3D… on dirait des Fritos en plus croquant. Toutefois, une chance que c’était écrit bacon cheddar sur le sac… parce que je n’aurais jamais deviné *rire

Dans les essaies de cuisine, il y a aussi cette catégorie de test que vous faites parce que vous avez des restes d’un truc que vous voulez passer ou de la viande de trop décongelée… voilà où je me situais lorsque j’ai entrepris cette recette.  Donc, j’avais décongelé des saucisses mexicaines pour un feu de St-jean (ne cherchez pas de lien entre les saucisses mexicaines et la St-Jean :P) et je n’ai finalement jamais cuit les dite saucisses. J’ai fouillé sur internet afin de dénicher une recette pour essayer de les passer et j’avais vraiment envie d’une salade repas. J’ai trouvé cette recette de salade tiède sur le blogue La fille de l’anse aux coques et je l’ai modifié un peu pour l’adapté aux saucisses mexicaines.  Voici la recette originale : http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2015/03/salade-tiede-de-couscous-aux-saucisses.html

La prochaine fois je vais peut-être ajouter les olives noires et des cubes d’avocats, je crois que le mélange serait bien!

Salade couscous et saucisses à la mexicaine

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Ingrédients

  • 1 tasse  de couscous
  • 1 tasse de bouillon de poulet chaud
  • Une pincée de poudre d’oignon
  • Sel et poivre
  • 2 ou 4 saucisses mexicaines ( si vous êtes plus carnivore, allez-y pour 4! ;))
  • ½ tasse de persil ou de coriandre hachée
  • 1 boîte de maïs en grains
  • 2 carottes râpées
  • Un petit concombre coupé en morceau
  • 1 ½ poivron rouge, coupé en dés
  • Une chopine de tomates cerises coupée en deux ( ou deux tomates coupées en dés)
  • 4 ou 5 oignons verts coupés en petit morceau

Vinaigrette

  • ¼ tasse d’huile
  • 5 c. à soupe de jus de lime et le zeste provenant de la moitié d’une lime
  • ½ c. à thé de coriandre moulu
  • Tabasco au goût (moi : tabasco chipotle)
  • sel d’ail et poivre au goût

Méthode :

Dans un bol ou une casserole, mélanger le bouillon de poulet très chaud, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et le couscous. Laisser reposer environ 5 minutes, tester la cuisson des grains et égrainer à la fourchette. Cuire vos saucisses selon vos préférences et les laisser refroidir un peu avant de les couper en rondelle. Couper tous vos légumes petit morceau et les mettre dans un grand bol à salade. Ajouter, le couscous et les saucisses. Dans un petit bol à part, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Si vous aimez beaucoup la lime, n’hésitez pas à y aller généreusement sur le zeste. Incorporer la vinaigrette dans la salade et bien brasser. Vous pouvez servir immédiatement ou attendre un peu afin que le goût de la vinaigrette soit un peu plus prononcé. Une salade qui se conserve bien quelques jours et que vous pouvez amener dans vos lunchs!

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Muffins aux pêches façon strudel

Le titre dit muffins…mais honnêtement j’aurais indiqué cupcakes et ça ne serait pas vraiment un mensonge. Ce petit gâteau est moelleux, a une texture intéressante, mais est assez sucré. Si vous voulez une version un peu moins intense, vous n’avez qu’à enlever le crémage 🙂 Mais pour moi, ce petit gâteau à sa place à la pause café accompagnée d’un thé noir bien fort (ou d’un café si vous aimez ça ). J’ai trouvé cette recette en voulant expérimenter sur le thème du strudel, je m’éloigne un peu du sujet… mais le réaultat est vraiment bon!

Voici le site de la recette orginale : http://sallysbakingaddiction.com/2014/07/06/peach-streusel-muffins/

Muffins aux pêches façon strudel

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Rendement : environ 12 muffins (moi : 14)

Ingrédients

Garniture croustillante

  • 3 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à table de farine
  • 2 c à table de gruau
  • 1 à 2 c à table de beurre

Muffins

  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2  œufs
  • 1/2 tasse de lait et 1 c. à thé de vinaigre
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1  3/4 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 1/2 tasse de pêche en morceau ( moi : des pêches en boîte)

Glaçage

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1/2 c. à thé de vanille

Méthode

Préchauffer le four à 425F degrés.  Préparer la garniture croustillante en mélangeant les deux sucres, la cannelle et le beurre fondu, incorporer tranquillement la farine et le gruau. Mettre de côté. Dans un grand bol, battre avec vigueur le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter les oeufs, le lait, la vanille et mélanger à nouveau. Ajouter au mélange tous les ingrédients secs. Ajouter doucement les pêches en morceau, ne pas trop brasser. Verser la pâte dans les moules à muffins (environ au 3/4) et ajouter la garniture croustillante sur le dessus. Mettre au four pendant 5 minutes et par la suite baisser la température à 350 et continuer pour encore 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et lorsqu’ils sont encore tièdes ajouter le glaçage. Bon appétit!

Pancakes aux bleuets

Bon matin! Voici un déjeuner facile à faire qui goûte l’été!! Délicieux avec du sirop d’érable ou du fromage. À manger sur votre galerie pour avoir l’impression d’être en vacances 😀

Pancakes aux bleuets

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rendement : 6 à 8 crêpes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1/2 c. à table de bicarbonate de soude
  • 1 c. à table de sucre
  • une pincé de sel
  • 1/2 tasse de bleuet frais
  • 1 tasse de lait de beurre ou 1 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre
  • 1 œuf
  • 1 c. à table de vanille

Méthode 

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un grand bol. Si vous n’avez pas de lait de beurre, faire votre mélange de lait et de vinaigre et laisser attendre quelques minutes. Pendant ce temps, dans un petit bol mettre les bleuets frais et 1 c. à table de farine et laisser reposer. Dans un troisième bol, mélanger le lait, l’œuf et la vanille. Incorporer les ingrédients liquides dans le bol d’ingrédient sec, battre la pâte jusqu’à une consistance onctueuse. Incoporer doucement les bleuets enfarinés dans la pâte et attendre 10 minutes. Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre (vous pouvez aussi utiliser un peu d’huile) et déposer environ 1/4 tasse du mélange. Cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée ou qu’elle ait commencé à faire des bulles, la retourner et faire cuire le deuxième côté. Servir! Le classique sirop d’érable marche très bien, mais si vous aimez le sucré salé un peu de fromage est aussi un bon mélange.

Pâté chinois – Version dessert

Un pâté chinois dessert inspiré du site Cinq fourchette que j’ai essayé dans le cadre de l’émission les Chroniques du frigidaire.

Les Chroniques du frigidaire

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Simplicité déconcertante et goût succulent! Une recette à essayer avec les enfants!

Ingrédients
-10 à 12 biscuits de type Fudge-O
-1 1/2 tasse d’ananas concassé ou en purée (frais ou en boîte)
-1/2 tasse de crème 35%
-2 c. à table de sucre
-1/2 c. à thé de vanille

Préparation
-Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
-Mettre les biscuits dans un sac de type ziploc et les concasser avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.
-Dans quatre verres (ou coupes, ou tasses etc.) Déposer le quart du concassé de biscuits. Déposer les ananas sur les biscuits. Terminer le montage en superposant la crème fouettée sur les ananas.
-Servir aussitôt!

Astuce et variante: Un coulis de petits fruits rouges remplace le ketchup à merveille! Pour une version moins calorique, ne fouetter que la moitié de la crème et…

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Pâté chinois au poulet et au bacon

Ce soir test de pâté chinois! Je dois avouer que je n’aime pas beaucoup ce plat et que je ne suis pas une amatrice de viande hachée ( l’exception étant les burgers sur le BBQ…), mais j’ai dans mon entourage de vrais irréductible du pâté chinois et du  ketchup! Donc lorsque j’ai vu la version de Nicolas Moreau, chef et auteur du livre Le cuisinier paresseux, qui contenait du poulet et du bacon je me suis dit que je devais essayer cette recette. Vous trouverez la recette originale à la page 165 de son livre, la recette se nomme Pâté chinois au fromage crémeux.

Je vous propose ici une version légèrement modifiée qui a été appréciée de tous et qui a reçu la très bonne note de 8 sur 10 de la part d’amateur de pâté chinois plus classique.

Pâté chinois au poulet et au bacon

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Ingrédients

  • 8 tranches de bacons coupées en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 lb de poulet (moi : cuisse de poulet déjà cuit et désossé la veille)
  • 1  oignon haché
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • une boîte de 398 ml de maïs en crème
  • Deux boîtes de 341 ml de maïs en grains

Purée de pommes de terre

  • 5 grosses patates, pelées
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 1/2 c. à table de crème de cuisson Philadelphia herbes et ail ( il demandait du fromage crémeux aux fins herbes dans la recette originale)
  • paprika
  • sel et poivre au goût
  • 5 oz de fromage râpé ( moi :  fromage brick)

Méthode

Préchauffer le four à 350°F. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire. Dans une poêle faire rissoler les oignons et avant qu’il caramélise, ajouter le bacon. Lorsque le bacon est presque cuit, ajouter le poulet (déjà cuit) et terminer la cuisson du bacon. Ajouter la farine, brasser légèrement et ajouter le bouillon de poulet. Baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Mettre de côté. Égoutter les pommes de terre cuites et les piller avec le lait, le beurre, la crème de cuisson, le paprika (au goût), sel et poivre. Dans un grand plat répartir le mélange de poulet et bacon, par dessus ajouter les 3 boîtes de maïs, couvrir de pommes de terre et répartir le fromage rapé sur le dessus. Cuire au four 20 minutes et mettre à broil pour les 5 dernières minutes afin de faire une belle finition. Servir et déguster pour votre bonne conscience accompagnée d’une belle salade verte.

Pain partage au fromage!

Voici mon test de vendredi dernier! Sympa, convivial et facile à faire le pain au fromage peut se faire même quand vous êtes encore dans vos boîtes de déménagement 😉 Pour ma part, j’ai beaucoup aimé, mais étant intolérante au lactose ( et puisque j’aurais voulu en manger pluuuuuuuus) je me suis dit que la prochaine fois j’essaierais avec du fromage Bergeron ou de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac qui sont sans lactose et que tant qu’à céder à la décadence la prochaine fois je tenterais d’ajouter des morceaux de bacon ou de jambon 😀

Pain partage au fromage

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Ingrédients :

  • 1 miche de pain non tranchée
  • Fromage cheddar et mozzarella
  • 4 ou 5 oignons verts émincés
  • 1 c. à table de beurre fondu

Méthode

Préchauffer le four à 350°F. Émincer vos oignons verts.  Découper un quadrillé sur le pain et veiller à ne pas couper jusqu’au fond. Coupez le fromage en morceau et placez-les autour des cubes de pain. Pour notre part, nous avons partagé également la mozzarella et le cheddar jusqu’à ce que notre regard gourmand soit satisfait du résultat. 😀 Prenez vos oignons verts émincés et enfoncez-les dans les trous restants. Badigeonner le pain avec le beurre fondu. Enrober votre pain de papier aluminium et mettre au four pour 15 minutes. Après ce temps de cuisson, retirez le papier sur le dessus et remettez 10 minutes (J’avais mis un deuxième 15 minutes, mais le fond du pain était vraiment dur donc je vous suggère un peu moi long.) Déguster…et veiller à avoir des serviettes de table proche de vous 😉