Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

On est à moins de deux semaines de décembre et je regardais ma citrouille dans mon salon en me disant à moi-même que je ne pouvais pas commencé à installer les décorations de Noël avec une Citrouille dans le décor. J’aurais pu être inventive et vouloir créer une citrouille de Noël, mais non à la place j’ai décidé de prendre la journée pour découper des cubes, faire de la purée et essayer des recettes. Voici ma recette de brunch! Vraiment chouette, ultra moelleuse, mais un peu plus longue à cuire… ma première crêpe n’était pas bien cuite au centre.

Pancakes à la citrouille et aux pépites de chocolat

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Ingrédients

  • 1 1/4 de farine tout usage 
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • pincé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 2 c. à Table de sucre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 3/4 tasse de lait

Méthode

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Mettre de côté. Dans un deuxième bol, mélanger  à l’aide d’un batteur électrique, la vanille, la purée de citrouille, le sucre, l’œuf, l’huile et le lait. Assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre (vous pouvez aussi utiliser un peu d’huile) et déposer environ 1/4 tasse du mélange. Cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée , la retourner et faire cuire le deuxième côté. Les crêpes sont très épaisses il se peut que le temps de cuisson soit plus long que vous crêpes habituelles. Servir!

 

 

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Brownies à la courge butternut

Une recette que j’ai essayée vendredi dernier pour l’émission spéciale courge des Chroniques du Frigidaire. Un brownies vraiment moelleux où la courge remplace les corps gras dans la recette.

Les Chroniques du frigidaire

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Un mariage inusité! À vous de le découvrir. La purée de courge remplace ici les corps gras traditionnellement utilisés dans ce type de recette.

Rendement: 9 carrés

Ingrédients
-1/2 tasse de purée de courge butternut
-2 œufs
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse de sucre
-2/3 de tasse de farine
-1/2 tasse de cacao
-1/2 c. à thé de poudre à pâte
-Une pincée de sel
-1 tasse de pépites de chocolat (la moitié au lait, l’autre noir)

Préparation
-Préchauffer le four à 350°F.
-Graisser un moule à gâteau carré de 8 pouces.
-Dans un bol mélanger  la purée, les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène.
-Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
-Incorporer les pépites de chocolat et bien les répartir dans la pâte.
-Verser le mélange dans le moule et enfourner.
-Cuire au four environ 25 minutes.

Truc: Le…

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Gaufres à la courge musquée (Butternut)

Si vous avez lu les autres recettes sur ce blogue, vous savez que j’adore les gaufres! J’ai goûté une recette de gaufres à la courge chez une amie et j’ai vraiment trouvé ça merveilleux. J’ai voulu la recette… mais il n’y en avait pas vraiment. Donc voici ma version, elle n’est pas pareille, mais j’aime bien le résultat. Une gaufre dense qui se situe, je crois, entre la gaufre et le gâteau. Pour ma part je l’aime nature accompagné d’un thé noir, mais nous l’avons aussi essayé accompagné de jambon et de fromage et le mariage de goût fonctionnait. Amusez-vous avec la courge, elle se prépare aussi bien au déjeuner, au dessert que pour le plat principal!

Gaufres à la courge musquée (Butternut)

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Ingrédients

  • 4 œufs
  • 2 tasses de farine
  • 3/4 de tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de purée de courge musquée

Méthode

Préchauffez votre gaufrier. Mélangez bien le sucre et le beurre fondu. Ajouter la purée de courge au mélange. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes d’œuf au mélange à base de beurre.  Ajouter la farine et la poudre à pâte. Battez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ajouter les blancs à la première préparation en soulevant délicatement le mélange.  Verser environ 1/3 de tasse de pâte dans le gaufrier et cuire selon les indications de votre gaufrier. 

Bon appétit!

Salade de betteraves et d’épinards

Voici une recette de salade que j’ai testée cette semaine! Jolie et colorée elle amènera un peu de soleil dans vos journées. La prochaine fois, je crois que je vais essayer d’ajouter du fromage de chèvre ou de la servir avec des croûtons.

Salade de betteraves et d’épinards

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Ingrédients

  • 4 betteraves moyennes cuites, coupées en cubes ( moi : betteraves jaunes)
  • 1 pomme, épluchée et coupée en petit cube (moi : Cortland)
  • 3 tasses d’épinards
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à thé de miel
  • sel et poivre

Méthode

Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel ainsi que le sel et le poivre. Dans grand bol , mélanger les betteraves, la pomme, les oignons verts et les épinards. Ajouter la vinaigrette à la salade et servir!

Porc effiloché à la mijoteuse (sans tomate)

J’ai essayé plusieurs recettes de porc effiloché à la mijoteuse, mais à chaque fois, il y avait du ketchup ou des tomates. Cette recette m’a étonnée puisqu’il y a seulement des épices, du sucre, du sel, du vinaigre de cidre de pomme et du jus de pomme. Le résultat m’intriguait et je devais essayer. En plus, ce vendredi 6 novembre c’est le «nachos day» chez les Américains donc je me suis dit que je pourrais peut-être essayer un nachos au porc effiloché. Bon je me calme, je vends la peau de l’ours avant de l’avoir tuer commençons par essayer cette recette avant de penser ce qu’on pourrait faire avec *rire

Résultat, un porc effiloché très tendre sans sauce que vous pouvez servir avec votre sauce BBQ préférée ou un chutney. Il est parfait pour la cuisine, si vous souhaitez faire des nachos, de la pizza ou de la poutine au porc effiloché.

* Pour ma part, la prochaine fois, je veux envelopper la viande dans une pellicule plastique après avoir frotté la marinade sèche et le laisser au frigo plusieurs heures avant de la mettre à la mijoteuse. J’espère ainsi obtenir une pièce un peu plus épicée.

J’ai modifié un peu la recette originale, la voici : http://ginaathome.com/pulled-pork/

Porc effiloché à la mijoteuse

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Ingrédients

  • Épaule de porc ( 4 à 6 lb)
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse d’eau
  • 4 c. à soupe de paprika ( moi 3 c. à soupe de paprika + 1 c. à soupe d’un mélange paprika fumé et romarin)
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sel (moi : sel kasher)
  • 1/2 c à thé de poivre
  • 1/2 c à thé de flocon de piment
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c.à thé de poudre d’oignon

Méthode

Enlever l’excès de gras. Mélanger vos ingrédients secs et frotter sur la viande pour bien l’enrober. Verser dans dans votre mijoteuse, 1 tasse d’eau, 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 tasse de jus de pomme. Mettre votre porc assaisonné dans la mijoteuse, cuire 8 h à faible intensité. Après les 8 h de cuisson, la viande devrait se détacher facilement de l’os. Enlever les os et la graisse. Avant d’effilocher la viande, vous pouvez enlever une partie du liquide de cuisson. Garder en une quantité suffisante pour effilocher votre viande et qu’elle ne soit pas sèche. Servir accompagné de votre sauce préférée et de salade de choux! N’hésitez pas de le présenter en sandwich!

Bon appétit!

 

Pâtes crémeuses aux oignons et aux champignons

J’ai fait une fondue ce week-end ce qui a eu comme résultat de me laisser une tonne de champignons déjà tranchés dans mon frigo. Après une petite recherche rapide sur pinterest, j’ai trouvé une recette de pâte qui me semblait fort prometteuse… vous savez moi quand on dit oignon caramélisé et crème je suis gagnée d’avance. 😀 Puisque j’étais en mode vide frigo j’ai aussi ajouté un reste de goberge à la recette, ça allait bien ensemble et je me suis dit que la prochaine fois j’essaierais peut-être avec des crevettes, mais c’est loin d’être obligatoire la sauce est très bonne sans ajout.

Voici la recette originale : http://juliasalbum.com/2013/01/creamy-mushroom-pasta-sauce-with-caramelized-onions-and-spinach-recipe/

Pâtes crémeuses aux oignons et aux champignons

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile
  • 2 gros oignons tranchés
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Environ 1/2 tasse de champignon tranché (moi : un mélange de champignon de paris et de portobello)
  • 3 1/2 tasse tasses d’épinards
  • 1/2 boîte de 454 g de pâte ( vous pouvez prendre une boîte complète si vous n’êtes pas un type sauce)
  • 2/3 tasse de crème épaisse
  • 1/3 de tasse de lait
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • sel poivre
  • *facultatif : goberge à saveur de crabe ou crevettes

Méthode

Faire chauffer l’huile à feu moyen vif, ajouter les oignons, et bien faire caraméliser pendant environ 10 minutes. Ajouter la pincée de sel, continuez la cuisson environ 5 minutes, il faut vraiment que les oignons soient bien dorés. Retirer du feu, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger et réserver dans un petit plat à part. Ajouter un peu d’huile dans la poêle et faire cuire les champignons. Pendant ce temps, débuter la cuisson des pâtes. Une fois que les champignons sont bien grillés, ajouter les oignons et les épinards et mélanger doucement jusqu’à ce que les épinards ramollissent. Baisser le feu. Incorporer doucement la crème et le lait au mélange de légumes. Ajouter le parmesan ainsi que le sel et le poivre. Servir sur des pâtes et déguster! Simple et réconfortant. On aime ça!