Pain aux bananes de la cafétéria

La première fois que j’ai fait cette recette et que  j’ai goûté au résultat, je me suis dit avec un brin de nostalgie: ça goûte le pain aux bananes de la cafétéria pendant mon Université.  Je n’ai rien dit de cette petite nostalgie à personne avant de le faire goûter.  Donc, j’en coupe quelques morceaux, je fait goûter à quelques personnes et premier commentaire « Il goûte comme le pain aux bananes de la cafétéria, j’en mangeais souvent » *rire donc me voici sans le vouloir avec une recette bien proche de celle de mes souvenirs. Une recette classique et ultra moelleuse de pain aux  bananes avec pépites de chocolat.  J’ai décidé de noter la recette que j’avais improvisée pour ne pas la perdre.

Pain aux bananes de la cafétéria

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Ingrédients 

  • 2 bananes bien mûre
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 de tasse de pépites de chocolat
  • 1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre
  • 1/4 de tasse d’huile
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • pincé de sel

Méthode

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et enfariner un moule à pain. Préparer votre mélange de lait et de vinaigre et mettre de côté. Dans un grand bol mettre en purée les bananes et ensuite mélanger, l’huile, l’œuf, la vanille et le mélange de lait et de vinaigre. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la farine et les  pépites de chocolat . Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse. Étendre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir et servir encore tiède. Ce pain reste moelleux pendant au moins trois jours et se congèle très bien!

Bon appétit!

 

Biscuits choco-guimauve

C’est le temps des fêtes et on aime avoir de la variété dans les biscuits à offrir au Père-Noël 😉 Voici une recette d’énormes biscuits aux morceaux de chocolat avec une touche de guimauve décadente.

Voici la recette dont je me suis inspirée : http://www.alattefood.com/smore-chocolate-chip-cookies/

Rendement 6 à 7 gros biscuits

Biscuits Choco guimauve

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Ingrédients 

  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • pincé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/4  de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 50 grammes de chocolat haché ( moi : chocolat au lait avec noisette)
  • Une vingtaine de mini-guimauve

Méthode

Préchauffer le four à 350. Placer une feuille de papier d’aluminium sur une plaque à biscuit et légèrement graisser et enfariner. Battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l’œuf, le sel et la vanille. Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Mélanger les ingrédients secs dans les ingrédients humides et ajouter le chocolat. Faire des boules avec 1 c. à table de pâte. Prendre une boule, écraser légèrement, mettre trois guimauves au centre et couvrir avec une 2e boule de pâte. Façonner légèrement le biscuit. Cuire pendant environ 10 minutes au four.

 

 

 

 

 

 

Muffins à la courge rôtie et au romarin

Le temps des fêtes arrive et je commence à faire des tests de recettes! Cette année, j’ai décidé de recevoir avec un menu de type brunch. Voici mon premier test de muffins salé, un muffin à la courge Délicata. La courge rôtie est une découverte pour moi dans cette recette, à refaire et refaire encore!

Muffins à la courge rôtie et au romarin

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Ingrédients 

  • 2 tasses de courges Delicata coupées en petit cube ( vous pouvez aussi utiliser la Butternut)
  • 1 c. à thé de romarin frais ( vous pouvez en mettre 1 c. à table pour un goût plus présent)
  • 2 tasses de farine
  • 2 gousses d’ail en purée
  • 1 c. à table d’oignon vert émincé
  • 1 tasse de mozzarella en petit cube ( vous pouvez aussi utiliser du cheddar)
  • 2 œufs
  • 1/2 de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse d’huile
  • sauce Sriracha au goût
  • sel et poivre

Méthode

Préchauffer votre four à 400°F. Couper votre courge en petits cubes. Ajouter 2 c. à table d’huile à vos cubes de courges et étendez-les sur une plaque où vous avez préalablement placé une feuille de papier d’aluminium. Mettre au four 20 minutes et retourner à mi-cuisson. Laissez refroidir vos cubes de courges.

Baisser la température de votre four à 350°F. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, la poudre à pâte et le sucre. Dans un deuxième bol, mélanger les œufs, l’huile, la crème sure, le mélange de lait et vinaigre, l’ail en purée et la sauce Sriracha.  Ajouter les ingrédients humides au mélange sec et bien mélanger. Ajouter les oignons verts, les cubes de fromage et les cubes de courges et brasser délicatement pour ne pas défaire les cubes de courges.

Préparer 12 moules à muffins. Remplir les moules au 3/4 et cuire pendant environ 25 minutes au four. Servir encore tiède pour accompagner une soupe ou une salade.

 

 

 

Scones à la citrouille

Il y a de la neige à l’extérieur, nous sommes à environ 3 semaines de Noël, et mon cœur est encore en automne. Ce matin pour déjeuner, j’ai essayé cette recette de scones à la citrouille. Ils sont très bons, mais un peu plus humides que ce à quoi je suis normalement habituée avec des scones. À prendre avec un grand thé noir ou avec un thé à la citrouille épicée si vous êtes aussi mordue que moi *rire

Scones à la citrouille

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Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle ( moi : 1 1/2 c. à thé j’adore la cannelle)
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 1/2 c. à table de sucre

 

Méthode

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade 1 c. à thé de cannelle, la poudre à pâte  et le sel. Ajouter le beurre et incorporer celui-ci à la farine à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Dans un petit bol à part, mélanger vigoureusement le lait, la vanille et la purée de citrouille. Incorporer le mélange de lait et citrouille dans les ingrédients secs. Bien mélanger la pâte (ajouter de la farine si nécessaire), enfariner une plaque de cuisson et former un rond de pâte d’environ 1 1/2 pouces d’épaisseur. Découper la pâte en 8 portions et badigeonner avec du beurre. Mélanger le sucre et la 1/2 c. à thé de cannelle ensemble et saupoudrer sur la pâte. Mettre au four pendant environ 30 minutes. Servir encore tiède avec un thé ou un café selon votre préférence.

 

Mijoté à la citrouille et aux haricots noirs

La folie citrouille continue et je voulais tester autre chose que des potages à la citrouille et des desserts! Voici un mijoté de citrouille et de haricots noirs, réconfortant et légèrement épicé. Je ne suis pas une personne qui mange très épicé, donc n’hésitez pas à modifier la quantité de piment fort et de poudre de chili dans la recette pour accommoder vos goûts!

Mijoté à la citrouille et aux haricots noirs

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Ingrédient 

  • 1 oignon haché finement
  • une gousse d’ail émincé
  • 1 poivron rouge coupé en dé
  • 1 tasse de citrouille coupé en petit cube
  • 1/2 c. à table cumin
  • 1 c à table de poudre de chili
  • 1/2 c. à table de coriandre moulu
  • 1/4 c à table d’origan séché
  • 1 c. à thé de piment jalapeno mariné coupé en dé ( moi j’enlève les graines au centre pour que ce soit moins épicé)
  • 1 boîte de haricot noir, rincé
  • 1 boîte de tomate en dès avec leur jus
  • 1 boîte de bouillon de bœuf ou de bouillon de légume
  • sel et poivre

Méthode

Faire chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle, ajouter l’ oignon, l’ail et le poivron rouge et faire revenir.  Mettre le mélange d’oignon et de poivron dans le mijoteuse, ajouter tout les ingrédients et faire mijoter à basse température entre 6 et 7 heure.  Servir sur un riz ou avec du couscous. Si vous avez quelques feuilles de coriandre fraîche sous la main n’hésitez pas à les mettre en garniture avant de servir ça ajoute un peu de fraîcheur au plat!

Bon appétit!