Mijoté à la citrouille et aux haricots noirs

La folie citrouille continue et je voulais tester autre chose que des potages à la citrouille et des desserts! Voici un mijoté de citrouille et de haricots noirs, réconfortant et légèrement épicé. Je ne suis pas une personne qui mange très épicé, donc n’hésitez pas à modifier la quantité de piment fort et de poudre de chili dans la recette pour accommoder vos goûts!

Mijoté à la citrouille et aux haricots noirs

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Ingrédient 

  • 1 oignon haché finement
  • une gousse d’ail émincé
  • 1 poivron rouge coupé en dé
  • 1 tasse de citrouille coupé en petit cube
  • 1/2 c. à table cumin
  • 1 c à table de poudre de chili
  • 1/2 c. à table de coriandre moulu
  • 1/4 c à table d’origan séché
  • 1 c. à thé de piment jalapeno mariné coupé en dé ( moi j’enlève les graines au centre pour que ce soit moins épicé)
  • 1 boîte de haricot noir, rincé
  • 1 boîte de tomate en dès avec leur jus
  • 1 boîte de bouillon de bœuf ou de bouillon de légume
  • sel et poivre

Méthode

Faire chauffer une petite quantité d’huile dans une grande poêle, ajouter l’ oignon, l’ail et le poivron rouge et faire revenir.  Mettre le mélange d’oignon et de poivron dans le mijoteuse, ajouter tout les ingrédients et faire mijoter à basse température entre 6 et 7 heure.  Servir sur un riz ou avec du couscous. Si vous avez quelques feuilles de coriandre fraîche sous la main n’hésitez pas à les mettre en garniture avant de servir ça ajoute un peu de fraîcheur au plat!

Bon appétit!

 

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2 réflexions sur “Mijoté à la citrouille et aux haricots noirs

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