Muffins aux fraises et pépites de chocolat

L’année dernière j’avais fait un muffin double chocolat pour la Saint-Valentin. J’avais bien aimé, mais il n’était pas exactement ce que je cherchais. Cette année, je suis littéralement en amour avec mes muffins aux fraises et pépites de chocolat! Ils sont moelleux, sucrés et la fraise amène un petit côté été ( il fait -40 dehors donc c’est très apprécié ;))!! À servir encore tiède pour vous faire plaisir en cette journée du chocolat en forme de cœur 😉

Muffins aux fraises et pépites de chocolat

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Rendement : 9 muffins

Ingrédients

  • 1 1/2 de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • pincé de sel
  • 3 c. à table de beurre ou de margarine
  • 3 c. à table de yogourt nature ou vanille (moi : vanille)
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait + 1/2 c. à thé de vinaigre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/3 tasse de pépite de chocolat et environ 2 c. à table supplémentaire pour la décoration ( moi : chocolat au lait)
  • 1 tasse de fraises congelées tranchées

Méthode

Préchauffer le four à 350ºF. Préparer 9 ou 10 moules à muffins. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et le vinaigre, laisser reposer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.  Dans un deuxième bol, battre l’œuf, la vanille, le yogourt, le beurre ramolli et le lait.  Combiner les ingrédients secs et le mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte épaisse. Ajouter 1/3 de pépites de chocolat et plier légèrement la pâte, ajouter les fraises encore congelées et brasser un peu.  Remplir vos moules au 2/3 avec la pâte. Par la suite, décorer de quelques pépites de chocolat. Mettre au four pour entre 22 et 25 minutes. Servir encore tiède, ils sont encore meilleurs avec le chocolat encore un peu fondant!

Bonne Saint-Valentin!

 

 

 

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Frites épicées au four

Une recette de frite au four que j’aime beaucoup! Épicé, mais pas trop, selon moi, mais n’hésitez pas à ajuster les épices selon votre envie de feu dans la bouche 😛 J’aime servir cette recette avec les Burgers ranch à la dinde.

Frites épicées au four

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  • 1 lb de patates, coupée en frites
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sel cascher ( à gros grain) 
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à table d’huile
  • sel poivre au goût

Méthode

Préchauffer le four à 425º. Mélanger toutes les épices sans ajouter l’huile. Mettre les patates dans un sac ou un pot refermable ajouter le mélange d’épices et l’huile. Refermez bien et secoué vigoureusement. Mettre un papier parchemin sur une plaque de cuisson et bien étendre les frites sur le papier parchemin. Mettre au four pendant environ 24 minutes et tourner à mi-cuisson. Servir avec votre burger préféré!

Voici le site de la recette originale : http://dineanddish.net/2011/07/alexia-fry-challenge-kickin-barbecue-style-french-fries/

Burger ranch à la dinde

J’ai testé cette recette dimanche dernier à l’occasion de mes tests de Super Bowl! J’ai été agréablement surprise, un coup vrai coup de cœur, une boulette pleine de goût qui n’était pas sec! C’est certain que je garde la recette tout près et que je l’essaie de nouveau cet été sur le grill!

Burger ranch à la dinde

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Ingrédients les burgers
4 boulettes ranch
4 pains à burgers
salade (pour la garniture)
Tomates (pour la garniture)
Concombre (pour la garniture)
Mayonnaise (pour la garniture)

Ingrédient pour les boulettes ranch

  • 1 lb de dinde hachée
  • 1 oignon vert haché
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de sel assaisonné
  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon
  • 1/2 sachet de mélange pour vinaigrette ranch

Méthode

Mélanger tous les ingrédients. Former 4 belles galettes et cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce que la cuisson vous convienne. Garnir vos pains de mayonnaise, concombre, tomate et laitue (seulement concombre et laitue c’est aussi très bon). J’aime servir ces burgers avec la recette de frites épicées au four.

Bon appétit!

 

 

 

Poutine carnitas

Recette testée pour l’émission de radio Les Chronique du frigidaire dans le cadre de La poutine week! Un peu de soleil dans la poutine 😉

Les Chroniques du frigidaire

poutine-mexicaine

Une poutine fusion qui marie le Nord et le Sud! Caramba!

Ingrédients pour la poutine
-Porc carnitas (porc effiloché mexicain)
-Frites
-Sauce au cumin
-Fromage cheddar en grains (compter environ 75g par portion)
-Fromage marbré râpé (compter 50 g par portion)
-Coriandre hachée ou oignon vert haché (facultatif)
Ingrédients pour le porc carnitas
– 1 épaule de porc d’environ 5lbs
-le jus de 2 oranges
-1 oignon haché
-1 jalapeno haché (épépiné ou pas, au goût)
-4 gousses d’ail hachées
-1 c. à table de sel
-1 c. à table de poivre
-1 c. à table d’origan
-2 c. à table de cumin
-1 c. à table d’huile
Ingrédients pour la sauce au cumin
-4 c. à table de beurre
-4 c. à table de farine
-1 gousse d’ail haché
-6 c. à table de poudre de chili
-1 c. à thé de cumin
-1/2 c. à thé d’origan
-1 c…

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Gâteau pause-café aux pommes

Je sais on est rendu en février et j’ai testé ce gâteau en janvier… mais je dirais que ce gâteau est parfait pour l’automne! Si vous avez la dent sucrée, n’hésitez pas à doubler la quantité de sauce!

Gâteau pause-café aux pommes

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Ingrédients

  • 1 1/2 de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 2/3 de tasse de yogourt nature
  • 3 pommes, tranchées minces
  • 2 c. à thé de vanille

*sauce au sucre à la crème pour la garniture (facultatif)

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Garniture

  • 1/2 tasse de farine
  • 3/4 de flocon d’avoine
  • 1/3 tasse d’huile ou de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de cannelle

sauce au sucre à la crème

  • 1/2 boîte de lait évaporé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 c. à table de cassonade

Méthode

Graisser et enfariner un moule à charnière de 9 pouces. Préchauffer le four à 350º. Dans un bol, mélanger les œufs, l’huile, le yogourt, la vanille et le sucre. Ajouter la farine et la poudre à pâte et brasser. La pâte va être épaisse et dense. Verser la pâte dans le moule à charnière. Peler et couper les pommes en tranches minces. Placer les tranches de pommes sur la pâte à gâteau. Dans un deuxième bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture (vous pouvez augmenter la quantité de beurre si vous souhaitez un crumble moins sec et plus croquant). Ajouter la garniture sur le gâteau. Cuire au four entre 50 et 60 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser bouillir 10 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Servir le gâteau accompagné de la sauce ou avec une grosse boule de crème glacée à la vanille!

Voici le site de la recette originale : http://www.eatgood4life.com/apple-and-caramel-coffee-cake/

 

 

 

 

Fudge à la pâte à gâteau

Cette recette est ultra simple et amusante à faire! C’est le genre de recette qui plaira aux enfants. Toutefois, ce n’est pas le meilleur fudge que j’ai mangé à vie et c’est vraiment TRÈS sucré, mais la petite aventure du fudge avec une boîte de mélange de pâte à gâteau du commerce en valait la peine, puisque j’ai répondu à ma question initiale… oui, ça fonctionne!

Voici le site d’où est tirée cette recette : http://chocolatechocolateandmore.com/cake-batter-fudge/

Fudge à la pâte à gâteau

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Ingrédients

  • 2 tasses de mélange à gâteau blanc
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 1/4 de tasse de lait
  • 1/2 tasse de pépites de chocolats blanc
  • Décoration à gâteau au goût! ( Moi : cœur et vermicelle en sucre)

 

Méthode 

Graisser un moule 8 x 8 et mettre de côté. Dans un bol à mélanger qui va au  micro-ondes combiner le mélange à gâteau et le sucre en poudre. Brasser légèrement. Ajouter le beurre et le lait, vous n’avez pas besoin de mélanger à cette étape. Mettre le bol au micro-ondes pendant 2 minutes à la puissance maximale. Retirer immédiatement du micro-ondes et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à nouveau. Incorporer une partie des décorations à gâteau dans la pâte.  Étendre la pâte dans le moule graissé, laisser aller votre créativité et décorer le dessus de la pâte avec vos décorations en sucre. Il faut les enfoncer légèrement dans la pâte.  Mettre au frigo jusqu’à ce que le fudge fige complètement et couper en carré!

Amusez-vous bien!

 

Roulé façon pizza

 

J’aime beaucoup faire des soupers avec plusieurs types de bouchés. Vive manger avec les doigts en écoutant la télé! Voici une petite recette simple qui sera appréciée des petits et des grands. Je vous propose une garniture, mais l’important c’est de garnir ce roulé comme votre pizza préférée 🙂 Je crois que la prochaine fois je vais essayer une version poulet BBQ ou végé 😀

Roulé façon pizza

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Pâte

  • 2 tasses farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse  d’eau tiède
  • 1/4 tasse d’huile

Garniture 

  • La moitié d’un petit oignon haché finement
  • le quart d’un poivron vert haché finement
  • 15 tranches de salami (vous pouvez modifier la quantité de viande selon vos goûts)
  • 15 tranches de pepperoni
  • 10 olives vertes coupées en quatre
  • 1/3 de tasse de mozzarella
  • 2 c. à table de parmesan
  • Environ 4 c. à table de sauce à pizza

Méthode

Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer l’eau et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Façonner la pâte en une boule et la mettre sur un plan de travail enfariné ( Je préfère être sur un tapis de plastique pour m’aider à transporter le roulé sur la plaque de cuisson).  Rouler la pâte de façon à obtenir un grand rectangle de pâte mince. Garnir votre pâte avec les ingrédients de la garniture, veiller à ne pas mettre trop de sauce et garder votre surplus de sauce pour accompagner vos rouleaux. Rouler votre pâte à partir du côté le plus long. Mettre votre rouleau sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 40 minutes. Servir tiède et accompagner de la sauce de son choix. 

Bon appétit!

 

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