Bol de quinoa façon chili

Le mois de mars est le mois de la nutrition et je m’étais dit que j’essaierais de faire 1 chili végétarien par semaine. J’ai raté mon défi, je n’ai testé que deux chilis, celui à la patate douce et celui-ci. Des recettes intéressantes, rapides et nutritives que je garde précieusement dans mon livre. Le bol de quinoa est très rassasiant même pour les plus gros appétits et vous pouvez le garnir à votre guise avec du fromage, des oignons verts, des cubes d’avocats. Pour ma part, mon coup de cœur va à la garniture crème sure et avocat avec un peu d’oignon vert 😀  un repas facile qui fait de très bons lunchs pour le lendemain!

Bol de quinoa façon chili

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Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 boîte de tomates en dés (28 onces)
  • 1 boîte de sauce tomate (15 onces)
  • Piment jalapeño mariné au goût, coupé en petit morceau ( moi 1 c. à thé)
  • 1 1/2 c. à soupe de poudre de chili
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika
  • sauce piquante au goût
  • 1 tasse de haricot noir, réhydraté et bouilli 40 minutes ( vous pouvez remplacer par une boîte de haricot noir)
  • 1 boîte de maïs (12 onces)
  • 3 c. à table de coriandre fraîche hachée
  • 1 lime
  • Garniture au goût : Coriandre, avocat, crème sure, fromage ou oignons verts.

Méthode

Faire cuire  la tasse de quinoa selon la méthode de votre emballage. N’oublier pas de le rincer avant la cuisson. Une fois le quinoa cuit, mettez-le de côté. Faire chauffer de l’huile à feu moyen, ajouter l’ail et l’oignon et cuire 2 ou 3 minutes le temps que l’oignon devienne transparent. Ajouter le quinoa, les tomates en dés, les haricots, la sauce tomate, les piments forts, la poudre de chili, le cumin, le paprika, la sauce piquante et environ 1 tasse d’eau, assez pour recouvrir les ingrédients. Réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. À la toute fin de la cuisson, ajouter le maïs, le jus de la lime et la coriandre.  Servir avec les garnitures de votre choix.  N’oubliez pas de doser les épices selon votre goût, pour ma part je ne mange pas très épicé et j’ai une tendance à mettre de la crème sure partout… Bon appétit!

 

Pour voir la recette originale, un de mes blogues préférés : http://damndelicious.net/2013/10/16/quinoa-chili/ 

 

 

 

 

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Chili à la patate douce

Chili à la patate douce testé pour Les chroniques du frigidaire. Un gros coup de cœur de ma part, surtout garnie de crème sure et de coriandre! Une recette végétarienne à essayer (végétalienne si vous ne mettez pas de crème sure)!

Les Chroniques du frigidaire

IMG_20160306_190845085[1]Ingrédients
-1 oignon haché
-1 poivron haché (la couleur de votre choix!)
-1 grosse patate douce coupée en dés
-4 gousses d’ail hachées finement
-1 boîte de 540ml de haricots noirs égouttés et rincés
-1 boîte de 540ml de haricots pinto égouttés et rincés
-1 boîte de 796 ml de tomates en dés (avec le jus)
-2 1/2 tasses de bouillon de légumes
-2 c. à thé de poudre de chili
-2 c. à thé de cumin
-1 c. paprika fumé
-3 c. à table d’huile d’olives
-Sel et poivre au goût
Garnitures au goût: coriandre hachée, échalote ciselée, crème sûre, fromage râpé, lamelles d’avocats…

Préparation
-Dans un chaudron ou une grande poêle creuse allant au four faire chauffer l’huile.
-Faire suer l’oignon et le poivron. Ajouter la patate douce et les aromates. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
-Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec le bouillon et les…

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Boulettes de porc Général Tao

J’aime le poulet général Tao et j’ai une tendance à essayer toutes les recettes « Tao » que je rencontre. Lorsque j’ai trouvé cette recette de boulettes, je me suis dit que je me devais l’essayer. C’est une recette simple et peu coûteuse à réaliser… une combinaison gagnante! J’ai vraiment aimé. Toutefois, la prochaine fois je double la sauce, je fais de plus petites boulettes et j’ajoute des graines de sésame à la sauce!

Boulettes de porc Général Tao

boulettes-Tao

Ingrédients 

Boulettes :

  • 2 lb de porc haché
  • 1 c.à soupe de gingembre frais haché
  • 4 ou 5 oignons verts hachés
  • 4 gousses d’ail haché
  • 1/4 de tasse de chapelure
  • 1/4 de tasse d’avoine
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
  • 1/4 de c. à thé de sauce piquante ou de flocon de piment rouge

 

Sauce : 

  • 1 c. à soupe d’huile
  • 3/4 de tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 3 c. à table de sucre
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 3 gousses d’ail haché
  • 1 c. à table de gingembre frais haché
  • sel
  • flocon de piment au goût

(c’est la recette simple, mais je vous conseille fortement de doubler la sauce)

Garniture

  • Oignons verts
  • Graines de sésame

Méthode

Préchauffer le four à 400ºF. Préparer 2 plaques de cuisson en les tapissant de papier d’aluminium. Dans un bol, mélanger le porc haché, le gingembre, les oignons verts , l’ail, la chapelure, l’avoine, les œufs, le sel, le poivre et la sauce piquante. Faire des boulettes avec 1 c. à soupe du mélange de viande. Placer les boulettes sur les plaques de cuisson. Une fois que vous avez terminé toutes les boulettes. Mettre au four 25 minutes et tourner les boulettes à la moitié de la cuisson. Pendant que les boulettes sont au four, vous pouvez commencer votre sauce. Faire revenir environ 1 minute l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet, la pâte de tomate, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, le sel et les flocons de piment et amener a ébullition. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes et pendant ce temps préparer le mélange avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet restant et la fécule de maïs et l’ajouter à la sauce.  Réduire la puissance du rond lorsque le mélange se met à bouillir et laisser mijoter environ 3 minutes.  Verser la sauce sur les boulettes et garnir avec des oignons vers et des graines de sésame. Vous pouvez les servir en petites boulettes entrées ou en plat principal accompagné de riz de jasmin et de légumes verts vapeur. 

Bon appétit!

 

La recette originale : http://thecookiewriter.com/general-tsos-meatballs/