Bol de burrito au poulet chipotle

J’ai vu des centaines de recettes de « burito bowl » sur internet. J’en ai lu plusieurs et j’ai décidé d’essayer d’en monter un mois-même. Car je trouve que c’est presque plus de l’assemblage que de la cuisine *rire, mais j’aime beaucoup l’idée et ça peut faire des lunchs merveilleux! Pour mon bol de burrito, je voulais que mon poulet soit au chipotle et je souhaitais pouvoir faire la recette en partie sur le grill. La marinade du poulet est un peu piquante n’hésitez pas à ajuster les ingrédients si vous aimez les goûts plus doux. La poitrine de poulet et le poivron grillé peuvent aussi se faire au four. Puisque j’ai travaillé avec le grill j’ai utilisé du fromage halloumi, mais vous pouvez facilement remplacer par du cheddar râpé.

Mon coup de cœur va à la marinade chipotle, c’est pour ne pas la perdre que j’ai décidé de mettre la recette sur le blogue. 😀

Bol de burrito au poulet chipotle

Il y a assez de riz pour deux bols, et il y a de la garniture pour environ 3 si vous voulez regarnir votre riz. Toutefois, n’hésitez pas à augmenter la quantité de riz pour vous faire des lunchs à l’avance!

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Ingrédients 

  • 1/2 tasse de riz brun cuit
  • 1 poitrine de poulet au chipotle, grillé et coupée en tranches fines
  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 3/4 tasse de haricots noirs, cuits
  • 1 poivron rouge, grillé et peau retirée et coupées en tranches
  • 1 oignon vert, haché
  • 6 cubes de fromage halloumi, grillés ( ou environ 1/3 de tasse de fromage râpé)
  • sauce au sriracha pour l’avocat* facultatif

Poulet Chipotle

  • 1 grosse poitrine de poulet
  • 2 c. à table d’huile
  • 1 c. à thé de flocon de piment chipotle
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé ( moi : mélange paprika fumé et romarin)
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c à table de jus de citron
  • sel et poivre

Sauce à la Sriracha

  • 1/3 de tasse de mayonnaise (ou crème sure)
  • 2 c. à thé de sauce Sriracha (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût pour le piquant)
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon

Méthode

Mariner le poulet au moins 3 heures avant la cuisson. Cuire la poitrine de poulet, le poivron rouge et le fromage halloumi sur le grill. Pour vous simplifier la tâche faites une brochette avec vos cubes de fromage, laisser un peux refroidir avant de défaire la brochette.Une fois que la peau du poivron est bien noircie, le mettre de côté et le laisser refroidir dans un récipient hermétique. Vous allez voir, une fois refroidie la peau va se décoller toute seule! Préparer les légumes, couper le poulet en morceaux. Cuire votre riz brun, vous pouvez le préparer d’avance puisqu’il prend au moins 30 à 40 minutes à cuire. Mettre le riz dans le fond du bol et placer les ingrédients sur le dessus selon votre envie du moment 😉

Pain Zucchini, citron et lime

J’ai reçu en cadeau un zucchini, mais pas n’importe quel zucchini, Ze courgette, celle qui les domine toutes. *rire Pour vous donner une idée, j’ai fait environ 6 tasses de courgettes râpées avec ledit légume 😉 Et puisque j’avais cette bête sous la main je me suis amusée à tester de nouvelles recettes, dont cette recette de pain type gâteau. J’ai tellement aimé que j’ai refait la recette à peine 2 jours après l’avoir testé la première fois.

 Voici la recette originale : http://www.alattefood.com/lemon-zucchini-bread/

 Pain Zucchini, citron et lime

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Ingrédients

  • 1/3 tasse d’huile
  • 3 onces de yogourt grec au citron (l’équivalent d’un petit pot individuel)
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 1 œuf
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade dorée
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • le zeste d’une demie lime
  • le jus d’une demie lime
  • pincée de sel
  • 1 1/3 tasse de zucchini râpé
  • 1 c. à thé de vanille

Méthode

Préchauffer votre four à 350ºF. Huiler et enfariner un moule à pain. Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, l’huile, le sucre, la cassonade, le jus de citron, le jus de lime, le zeste de lime et l’œuf. Une fois, bien mélangé, ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, et la vanille. Battre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajouter la courgette râpée et remuer un peu le mélange. Mettre la pâte dans le moule à pain et cuire au four environ 45 minutes. Laisser refroidir, démouler le pain et servir. Si vous souhaitez vous en servir comme dessert, vous pouvez ajouter un glaçage au citron!

 

 

 

 

 

Muffins citrouille et fromage à la crème

Septembre est à peine à nos portes et je me retrouve déjà à la recherche de nouvelles recettes à base de courges et de citrouilles. Je suis en train de terminer mes réserves de citrouilles congelées de l’an dernier pour bientôt regarnir mon congélateur!

J’ai testé cette recette dans le cadre d’un pique-nique et elle a été bien appréciée. Un muffin tendre avec juste assez de fromage à la crème pour lui donner un petit quelque chose que les autres recettes n’ont pas. Toutefois, malgré son allure unique avec sa spirale de fromage à la crème, ce muffin est ultra simple à réaliser.

J’ai modifié un peu la recette originale puisque je voulais utiliser ma purée maison et non une conserve de citrouille.  Je ne sais pas si je suis la seule, mais je n’ai jamais trouvé de mélange à épices tout fait « pumpkin spice » au Québec donc je remplace par un mélange de gingembre et cannelle moulue. Pour ceux qui aiment la muscade, n’hésitez pas à en ajouter.

Pour la recette originale : http://bit.ly/2clnpKP

Muffins citrouille et fromage à la crème

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Ingrédients :

  • 1 3/4 de farine
  • 1 1/4 c. à thé de cannelle
  • 3/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de citrouille en purée
  • 1/4 de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 c. à table de vanille
  • pincée de sel

garniture de fromage à la crème

  • 8 onces de fromage à la crème
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé de vanille

Méthode

Donne 12 muffins

Préchauffer votre four à 350ºF. Préparer vos moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte et le sel. Dans un deuxième bol, préparer le mélange humide, battre ensemble la purée de citrouille, le sucre, la cassonade, les œufs, l’huile et la vanille. Incorporer lentement votre mélange humide dans le mélange sec, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Dans un troisième bol, fouetter ensemble le fromage à la crème (température pièce), le sucre, la vanille et l’œuf.  Verser lentement le mélange à muffin dans les moules et remplisser jusqu’au 2/3. Garnir chaque muffin avec environ 1 c. à table de mélange de fromage à la crème. Prendre un cure-dent et faire une spirale dans la pâte. Cuire au four environ 20 minutes.  Plaira aux petits comme aux grands!