Muffins à la citrouille au centre de fromage à la crème

Me voilà au temps de l’année où j’expérimente des recettes à base de citrouille. Vous avez peut-être déjà vu l’article du Blogue les Chroniques du frigidaire au sujet de la marmelade de citrouille? J’ai aussi testé  la recette de ketchup à la citrouille de Ricardo, toutefois je n’ai pas encore goûté et voilà une deuxième recette de muffins à la citrouille et fromage à la crème. Contrairement à la première recette que j’ai mise sur ce blogue où le fromage avait une texture de gâteau cuit, le fromage à la crème de cette recette est un centre mou qui plaira aux amateurs de fromage. N’hésitez pas à goûter la pâte et à ajuster les épices selon votre goût, pour ma part je mettrais toujours plus de gingembre *rire 

Voici la recette originale : http://www.seebrookecook.com/2011/09/pumpkin-cream-cheese-muffins.html

Muffins à la citrouille au centre de fromage à la crème

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Rendement : 12 muffins

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine

2 1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de noix de muscade

1 c. à thé de gingembre

1/2 c. à thé de clou de girofle

1 c à thé de poudre à pâte

2 œufs

1/2 tasse de sucre

1/4 de tasse de cassonade dorée

1 tasse de citrouille en purée

1/4 tasse d’huile + 2 c à table

1/4 de tasse de compote de pommes

sel

Garniture de fromage à la crème

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1/2 brique de fromage à la crème

1/2 tasse de sucre

1 c. thé de vanille

1/2 c à thé de juste de citron

 

Méthode

Préchauffer votre four à 350F et préparer 12 moules à muffins. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les épices, le sel et la poudre à pâte. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cassonade la purée de citrouille, la compote de pommes et l’huile. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. 

Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Battre jusqu’à la disparition de tout les grumeaux de fromage à la crème. 

Remplir chaque moule à muffins avec une grosse c. à table de pâte, au centre du muffin mettre environ 1 c. à thé du mélange de fromage à la crème et couvrir le tout de pâte à muffin. Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir à la sortir du four et conserver au frigo ( s’il vous en reste… :P)

 

 

 

 

 

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Marmelade de citrouille & Beurre de pamplemousse

Cette recette de marmelade de citrouille a été publiée en octobre 2015 sur le blogue des Chroniques du Frigidaire. Écrite et testée par un de mes amis, je me suis dit que je la testerais cette année afin de faire de petits pots cadeaux gourmands pour le temps des fêtes. La recette est vraiment bonne, a une jolie couleur de soleil et goûte bien les agrumes. Pour ma part, je la trouve géniale servie sur du yogourt nature! N’hésitez pas à tester cette recette si vous souhaitez donner une deuxième vie à votre citrouille d’Halloween. 😀

Les Chroniques du frigidaire

marmelade_beurrepamplemousse

Deux recettes pleines de soleil! Délicieuses sur de la crème glacée en guise de dessert ou sur une baguette grillée au petit-déjeuner. Nos deux créations sont inspirées de recettes tirées du livre «Conserves au fil des saisons». Sur la photo, les pots d’un jaune doré (vers la gauche) sont ceux remplis de marmelade, les autres sont des pots de beurre de pamplemousse.

MARMELADE DE CITROUILLE
Ingrédients
-1,3 kg de citrouille râpée
-4 tasses d’eau
-2 oranges tranchés en demi-rondelles minces
-2 citrons tranchés en demi-rondelles minces
-1 racine de gingembre de 10cm, pelée et couper en gros morceaux
-5 tasses de sucre
Préparation
-Dans une très grande casserole, mettre la citrouille, l’eau, les agrumes et le gingembre. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 25 minutes jusqu’à tendreté des morceaux d’agrumes.
-Ajouter le sucre, bien mélanger. Ramener le mélange à ébullition et cuire 30 minutes supplémentaires. La marmelade…

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