Muffins aux zucchinis et aux épices d’automne

Je vous propose aujourd’hui une deuxième recette de zucchinis (courgette). Vous avez un surplus de courgette de jardin? Vous ne savez plus comment les cuisiner? Je vous propose une recette de muffins aux zucchinis qui goûte le gâteau aux carottes 😉 J’ai mis un mélange sucre et cannelle sur le dessus, mais je suis certaine qu’un glaçage au fromage à la crème serait excellent sur ce muffin. Si vous enlevez la pelure de la courgette, vos convives les plus difficiles ne verront pas le légume dans la recette j’en suis certaine!

Muffins aux zucchinis et aux épices d’automne

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Rendement : 16 muffins

Ingrédients

  • 1 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 de tasse de beurre ou de margarine
  • 3 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 de c. à thé de noix de muscade moulu
  • 2 1/2 tasse de zucchini râpé
  • une pincée de sel

Méthode

Préchauffer votre four à 350ºF. Préparer vos moules à muffins. Dans un  bol, fouetter ensemble la cassonade et la margarine, ajouter les œufs, la vanille et le lait au mélange. Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ajouter votre mélange de farine au mélange humide et bien brasser. Une fois que la pâte est belle et lisse, incorporer doucement les courgettes. Remplir au 2/3 des moules à muffins. Vous pouvez ajouter un mélange de sucre et cannelle sur vos muffins avant la cuisson ( pour faire comme sur la photo du blogue). Cuire environ 20 à 25 minutes au four. Laisser refroidi et servir. Si vous ne mettez pas de mélange sucre cannelle sur le dessus du muffin et si vous pensiez l’utiliser comme dessert, une fois bien refroidi vous pouvez le garnir d’un glaçage au fromage à la crème. N’oubliez pas ne me donner vos commentaires si vous testez la recette!

 

 

 

 

 

 

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