Bol de burrito au poulet chipotle

J’ai vu des centaines de recettes de « burito bowl » sur internet. J’en ai lu plusieurs et j’ai décidé d’essayer d’en monter un mois-même. Car je trouve que c’est presque plus de l’assemblage que de la cuisine *rire, mais j’aime beaucoup l’idée et ça peut faire des lunchs merveilleux! Pour mon bol de burrito, je voulais que mon poulet soit au chipotle et je souhaitais pouvoir faire la recette en partie sur le grill. La marinade du poulet est un peu piquante n’hésitez pas à ajuster les ingrédients si vous aimez les goûts plus doux. La poitrine de poulet et le poivron grillé peuvent aussi se faire au four. Puisque j’ai travaillé avec le grill j’ai utilisé du fromage halloumi, mais vous pouvez facilement remplacer par du cheddar râpé.

Mon coup de cœur va à la marinade chipotle, c’est pour ne pas la perdre que j’ai décidé de mettre la recette sur le blogue. 😀

Bol de burrito au poulet chipotle

Il y a assez de riz pour deux bols, et il y a de la garniture pour environ 3 si vous voulez regarnir votre riz. Toutefois, n’hésitez pas à augmenter la quantité de riz pour vous faire des lunchs à l’avance!

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Ingrédients 

  • 1/2 tasse de riz brun cuit
  • 1 poitrine de poulet au chipotle, grillé et coupée en tranches fines
  • 15 tomates cerises coupées en deux
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 3/4 tasse de haricots noirs, cuits
  • 1 poivron rouge, grillé et peau retirée et coupées en tranches
  • 1 oignon vert, haché
  • 6 cubes de fromage halloumi, grillés ( ou environ 1/3 de tasse de fromage râpé)
  • sauce au sriracha pour l’avocat* facultatif

Poulet Chipotle

  • 1 grosse poitrine de poulet
  • 2 c. à table d’huile
  • 1 c. à thé de flocon de piment chipotle
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé ( moi : mélange paprika fumé et romarin)
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c à table de jus de citron
  • sel et poivre

Sauce à la Sriracha

  • 1/3 de tasse de mayonnaise (ou crème sure)
  • 2 c. à thé de sauce Sriracha (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre goût pour le piquant)
  • 1 c. à thé de moutarde de dijon

Méthode

Mariner le poulet au moins 3 heures avant la cuisson. Cuire la poitrine de poulet, le poivron rouge et le fromage halloumi sur le grill. Pour vous simplifier la tâche faites une brochette avec vos cubes de fromage, laisser un peux refroidir avant de défaire la brochette.Une fois que la peau du poivron est bien noircie, le mettre de côté et le laisser refroidir dans un récipient hermétique. Vous allez voir, une fois refroidie la peau va se décoller toute seule! Préparer les légumes, couper le poulet en morceaux. Cuire votre riz brun, vous pouvez le préparer d’avance puisqu’il prend au moins 30 à 40 minutes à cuire. Mettre le riz dans le fond du bol et placer les ingrédients sur le dessus selon votre envie du moment 😉

Pain Zucchini, citron et lime

J’ai reçu en cadeau un zucchini, mais pas n’importe quel zucchini, Ze courgette, celle qui les domine toutes. *rire Pour vous donner une idée, j’ai fait environ 6 tasses de courgettes râpées avec ledit légume 😉 Et puisque j’avais cette bête sous la main je me suis amusée à tester de nouvelles recettes, dont cette recette de pain type gâteau. J’ai tellement aimé que j’ai refait la recette à peine 2 jours après l’avoir testé la première fois.

 Voici la recette originale : http://www.alattefood.com/lemon-zucchini-bread/

 Pain Zucchini, citron et lime

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Ingrédients

  • 1/3 tasse d’huile
  • 3 onces de yogourt grec au citron (l’équivalent d’un petit pot individuel)
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 1 œuf
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade dorée
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • le zeste d’une demie lime
  • le jus d’une demie lime
  • pincée de sel
  • 1 1/3 tasse de zucchini râpé
  • 1 c. à thé de vanille

Méthode

Préchauffer votre four à 350ºF. Huiler et enfariner un moule à pain. Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, l’huile, le sucre, la cassonade, le jus de citron, le jus de lime, le zeste de lime et l’œuf. Une fois, bien mélangé, ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, et la vanille. Battre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajouter la courgette râpée et remuer un peu le mélange. Mettre la pâte dans le moule à pain et cuire au four environ 45 minutes. Laisser refroidir, démouler le pain et servir. Si vous souhaitez vous en servir comme dessert, vous pouvez ajouter un glaçage au citron!

 

 

 

 

 

Muffins citrouille et fromage à la crème

Septembre est à peine à nos portes et je me retrouve déjà à la recherche de nouvelles recettes à base de courges et de citrouilles. Je suis en train de terminer mes réserves de citrouilles congelées de l’an dernier pour bientôt regarnir mon congélateur!

J’ai testé cette recette dans le cadre d’un pique-nique et elle a été bien appréciée. Un muffin tendre avec juste assez de fromage à la crème pour lui donner un petit quelque chose que les autres recettes n’ont pas. Toutefois, malgré son allure unique avec sa spirale de fromage à la crème, ce muffin est ultra simple à réaliser.

J’ai modifié un peu la recette originale puisque je voulais utiliser ma purée maison et non une conserve de citrouille.  Je ne sais pas si je suis la seule, mais je n’ai jamais trouvé de mélange à épices tout fait « pumpkin spice » au Québec donc je remplace par un mélange de gingembre et cannelle moulue. Pour ceux qui aiment la muscade, n’hésitez pas à en ajouter.

Pour la recette originale : http://bit.ly/2clnpKP

Muffins citrouille et fromage à la crème

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Ingrédients :

  • 1 3/4 de farine
  • 1 1/4 c. à thé de cannelle
  • 3/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de citrouille en purée
  • 1/4 de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 c. à table de vanille
  • pincée de sel

garniture de fromage à la crème

  • 8 onces de fromage à la crème
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé de vanille

Méthode

Donne 12 muffins

Préchauffer votre four à 350ºF. Préparer vos moules à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte et le sel. Dans un deuxième bol, préparer le mélange humide, battre ensemble la purée de citrouille, le sucre, la cassonade, les œufs, l’huile et la vanille. Incorporer lentement votre mélange humide dans le mélange sec, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Dans un troisième bol, fouetter ensemble le fromage à la crème (température pièce), le sucre, la vanille et l’œuf.  Verser lentement le mélange à muffin dans les moules et remplisser jusqu’au 2/3. Garnir chaque muffin avec environ 1 c. à table de mélange de fromage à la crème. Prendre un cure-dent et faire une spirale dans la pâte. Cuire au four environ 20 minutes.  Plaira aux petits comme aux grands!

 

Focaccia oignons grillés, tomates, romarin et cheddar

Voilà je suis tombée en amour avec une recette de focaccia trouvée sur le web. Je ne pensais pas avoir un tel coup de foudre en essayant cette recette, mais j’ai adoré et j’ai dû grogner à quelques reprises pour qu’on m’en laisse un bout pour mon lunch du lendemain. 😉   Je l’ai un peu modifié, je n’avais pas de miel ni de parmesan, je sais c’est beaucoup moins authentique, mais le mélange de goût est vraiment bon et c’est une des plus belles pâtes que j’ai faites pour le moment, moelleuse, mais craquante sur le dessus!

Vous pouvez la servir en petite portion pour un repas type pique-nique avec d’autres bouchés ou la servir en plat principal avec une grosse salade en accompagnement! Je trouve personnellement que de grosses olives farcies, c’est vraiment bon pour accompagner ce plat.

Voici la recette originale : http://www.cookincanuck.com/2011/02/focaccia-with-caramelized-onion-tomato/

Focaccia oignons grillés, tomates, romarin et cheddar

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Ingrédients 

  • 1 sachet de levures ou environ 2  1/4 c. thé de levure en pot ( vérifiez sur le pot selon votre type de levure )
  • 1 tasse d’eau chaude, mais pas bouillante
  • 2 c. à thé de cassonade dorée
  • 2  1/2  tasse de farine
  • 1 c. à thé de sel kasher
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive + environ 3 c. à table
  • 1 gros oignon coupé en dé
  • 1 grosse tomate coupée en tranche épaisse
  • Environ 1  1/2 c.à table de romarin frais
  • Environ 1 c. à thé de ciboulette fraîche hachée finement  * facultatif
  • 1/3 de tasse de fromage cheddar râpé

 

Méthode 

Dans un bol, dissoudre la cassonade dans l’eau chaude et y ajouter la levure.  Laisser reposer environ 10 minutes. Ajouter 1/4 de tasse d’huile, le sel et la farine. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Mettre la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge propre et laisse reposer environ 1 heure. La pâte devrait doubler de volume. Préchauffer votre four à 350. Retirer la boule de pâte du bol et l’étendre sur une plaque à pâtisserie de 13 pouces. Façonner la forme de votre focaccia. Enfoncer vos doigts ou le bout d’une cuillère en bois, dans la pâte pour laisser des petites marques rondes. Badigeonner la pâte avec un peu d’huile et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, faire revenir votre oignon dans une poêle à feu moyen. Laisser grillé jusqu’à ce que votre oignon soit bien doré. Mettre les fines herbes sur la pâte, les oignons grillés, les tranches de tomates et le fromage. Cuire environ 20 minutes au four. Laisser refroidir légèrement, couper en morceaux et servir!

 

S’mores en croûte

Recette testée à l’occasion du «national s’mores day » pour l’émission les Chroniques du frigidaire. La recette a fait bien des heureuses au boulot 😉

Les Chroniques du frigidaire

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Vous avez bien lu. Nous avons testé un s’mores en version tarte. C’est un petit péché!!
La recette qui nous a inspirée est disponible ici.

Ingrédients
-1 croûte de biscuits graham
-1/4 tasse de cacao
-1/2 tasse de sucre
-1 1/2 tasse de lait froid
-3 c. à table de fécule de maïs
-1 c. à table de beurre
-1 c. à thé de vanille
-8 à 9 grosses guimauves

Préparation
-Dans un bol, incorporer la fécule au lait.
-Mettre le lait dans un chaudron, puis ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et les guimauves. Bien mélanger.
-Faire cuire à feu moyen en brassant régulièrement et amener à ébullition. Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson une minute en continuant de brasser. Attention à ne pas faire coller votre mélange!
-Retirer du feu et ajouter le beurre en fouettant.
-Verser le mélange dans votre abaisse de biscuits graham…

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Bouffe ton Centro

Sorties gourmandes

Allez hop! Un petit roulement de tambour… voici la nouvelle série d’articles « Sorties gourmandes »! L’enfer est pavé de céleri-rave se diversifie! Je vais écrire des billets au sujet des différents festivals gastronomiques, restaurants, cafés, salon de thé et boutiques sympathiques qui croiseront mon chemin. J’avais envie de partager avec vous mes trouvailles, n’hésitez pas à commenter et surtout à m’écrire vos coups de cœur afin que je puisse les tester.

Voici mon premier article sur un évènement qui avait lieu aujourd’hui, le 6 août 2016 de 11 h à 20 h, au Centre-ville de Sherbrooke.

Bouffe ton Centro 

Depuis quelques années l’offre des activités agroalimentaires et des festivals gourmands se multiplie en Estrie. Bouffe ton Centro est un festival de rue et un festival gastronomique qui a lieu en même temps et juste à côté du Festival d’Art Urbain Amalgam. http://bouffetoncentro.co/ c’est une de mes fêtes gourmandes favorites pour son dynamisme son accessibilité.

 

Coup de cœur! 

Un pogo bien québécois 😀 

J’ai découvert lors du festival le restaurant Baumann Smokehouse qui va ouvrir bientôt à Sherbrooke. L’équipe du Baumann a gagné la première place du concours Cuisinez Cochon 2016, un parcours qui commence vraiment bien… il ne sont même pas encore ouvert 😉  J’ai goûté leur pogo de fromage en grains… WOW, mais quelle idée!

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Une crise de fois sur bâton ou presque, mais c’est vraiment super bon!!!! J’ai très hâte de découvrir le menu de leur restaurant en attendant voici leur page Facebook : https://www.facebook.com/BaumannSmokehouse/?fref=ts

Toujours plus de gingembre!

Une petite surprise aujourd’hui à Bouffe ton Centro, la présence de Bull’s Head, le fameux soda gingembre des Cantons-de-l’Est! De nouvelles bouteilles, des sodas 100% naturels, et surtout de nouvelles saveurs! Coup de cœur total pour le soda gingembre et épinette!! J’adore et le goût du gingembre est piquant et très présent. Je vais aussi goûter sous peu le soda gingembre et thé vert… je suis vraiment curieuse! Pour voir la nouvelle tête des sodas Bull’s Head ou pour connaître les points de vente :  http://www.bulls-head.com/

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N’hésitez ne pas le servir très froid, c’est meilleur!!!

En plus de tout ça, j’ai mangé une aile de dinde Buffalo GIGANTESQUE avec une merveilleuse sauce au bleu (faut le faire j’aime pas le fromage bleu…Bravo!) au kiosque du restaurant l’Empreinte cuisine soignée. Très bonne idée l’aile de dinde pour de la nourriture de rue, mais j’étais heureuse d’avoir du liquide pour me laver les mains par la suite *rire c’était épicé, grillé un petit goût de fumé…c’était parfait!

Du côté présentation, le Méchant Steak, à offert une nouvelle version du Fish & Chips, Le fish dans un sac de chips 😉 J’adore l’idée! Bravo pour le concept!

Il me faudrait plus d’un estomac pour tout goûter! Allez-y avec des amis ça permets de goûter à plus de choses *rire

Merci aux restaurateurs et commençants du Centre-ville de Sherbrooke de sortir dans la rue le temps d’une journée pour nous rencontrer et nous présenter leurs produits! Un moment apprécié et… délicieux!

Gâteau Fraises chocolat et glaçage au fromage à la crème

Vous aimez les fraises, le chocolat et le fromage à la crème? Cette recette est pour vous! 😉 Un peu longue à cuire puisqu’il faut faire deux pâtes à gâteau, mais très simple à faire et à assembler! Le résultat est un gâteau différent aux étages alternés de gâteau aux fraises et de gâteau au chocolat, le jeu de texture des gâteaux est intéressant et le mariage fraise et fromage à la crème… ça va vraiment bien ensemble! J’ai eu de bons commentaires pour cette recette 😀

Voici le lien vers la recette originale qui m’a inspirée pour le gâteau aux fraises et le glaçage au fromage à la crème : http://bit.ly/2awrp9G

Gâteau fraises chocolat et glaçage au fromage à la crème

gâteaux aux fraises

  • 2 tasses de fraises, tranchées
  • 2 c.à table d’eau
  • 1 1/2 tasse + 2 c. à table de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 4 blancs d’œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • colorant rouge (facultatif)

Gâteau au chocolat

  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasse + 2 c. à table de farine
  • 1/3 de tasse de cacao (ajuster si vous désirez une pâte plus chocolatée)
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 de tasse d’huile
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 1/4 de tasse de pépite de chocolat *facultatif

Glaçage au fromage à la crème

  • Une brique (8 onces) de fromage à la crème ramolli
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1 c. thé de vanille

Méthode

Préchauffer le four à 350. Pour l’étage de gâteau au chocolat – graisser et enfariner un moule rond de 10 pouces. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter les œufs, l’huile, le lait et la vanille. Brasser vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une belle pâte lisse. Ajouter l’eau bouillante, remuer un peu pour incorporer au mélange.Faire cuire au four environ 40 minutes. Laisser refroidir. Pour les deux étages de gâteaux aux fraises – Graisser et enfariner deux moules ronds de 10 pouces. Dans une casserole, mélanger 1 1/2 de fraises, 2 c. à table de sucre et 2 c. à table d’eau. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Laisser reposer environ 15 minutes avant d’utiliser la purée de fraises. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Dans un deuxième bol, mélanger à vitesse moyenne, le beurre à température pièce, le sucre, les blancs d’œuf et la vanille. La pâte va avoir une texture crémeuse.  Diminuer la vitesse de votre mélangeur et ajouter tranquillement la farine en alternance avec le lait. Incorporer la purée de fraise au mélange et ajouter les morceaux de fraises que vous avez gardées de côté. Diviser la pâte également dans les deux moules et faire cuire au four environ 35 minutes.  Laisser refroidir les gâteaux.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que la texture vous plaise. Glacer entre chaque étage de gâteau et garder le reste pour le dessus et les côtés. N’hésitez pas à garnir avec des fraises fraîches si vous en avez. Savourer et relaxer 😉